Verrines à la betteraves rouges

Arracher les betteraves, en couper les feuilles, les laver et les mettre à cuire à la vapeur.

Quand elles sont froides, les éplucher.

Aprés les avoir couper en morceaux, les réduire en purée aprés y avoir ajouter un jus de citron, une gousse d'ail et quelques cuillers de yaourt nature, sel, poivre et cannelle.

Dans une poêle, faire griller quelques pignons de pin.

Dresser les verrines en y mettant d'abord la purée de betteraves rouges, puis quelques morceaux de betteraves rouges ,les pignons de pin et un brin de persil.

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Servir trés frais