Carbonade flamande

Couper 1,4 kg de boeuf à braiser en gros cubes et dans une cocotte faire revenir les morceaux 4mn de chaque côté pour les colorer.

Saler, ajouter 3 cuillers de farine, 300 grs d'oignons émincés et laisser cuire 5 mn.

Déglacer le tout avec 3 cuillers de vinaigre et verser  1 l de bière brune et 50 cl d'eau.

Au premier frémissement, ajouter 3 cuillers de cassonade, 4 tranches de pain d'épice émietté, le thym, le laurier et les 2 clous de girofle.

Laisser mijoter 2h30 à 3 heures.

Servir à même la cocotte pour garder au chaud avec en accompagnement des pommes de terre vapeur.