Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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31 décembre 2009

Année 2009

Voici le résumé en photos de l'année 2009, vécue par Cruik. Cruik vous remercie pour vos visites en 2009 dans son jardin. Cruik vous souhaite une EXCELLENTE ANNEE 2010.

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30 décembre 2009

Crème brulée au foie gras

Mélanger du foie gras cuit ou mi-cuit avec de la crème fraîche.Verser dans de petits ramequins et cuire au bain-marie 20 mn. Saupoudrer du mélange suivant : cannelle, girofle, muscade et poivre.Ajouter un peu de sucre roux et chauffer rapidement au chalumeau...

Posté par Mamie Cruik à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, muscade, foie gras, girofle, poivre, sucre roux

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30 décembre 2009

Carpaccio de St Jacques et mangue

Couper les coquilles St Jacques en fines tranches.Les badigeonner d'huile et de vinaigre de framboise.Couper les mangues en fines rondelles.Dresser et parsemer de fleur de sel.

Posté par Mamie Cruik à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquille St Jacques, fleur de sel, mangue, vinaigre de framboise

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29 décembre 2009

Poularde au cidre

Faire blanchir la poularde dans une grande cocotte remplie d'eau froide, porter à ébullition et la maintenir une vingtaine de minutes.Bien égoutter.Dorer la poularde en la faisant revenir dans du beurre fondu.Arroser la poularde avec le cidre ( 75 cl).Mettre...

Posté par Mamie Cruik à 18:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, poularde

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29 décembre 2009

Ris de veau au riesling

Laver les ris de veau dans de l'eau vinaigrée.Dans une grande cocotte remplie d'eau froide, porter à ébullition les ris de veau et laisser cuire 15 mn environ.Les égoutter et ôter les membranes qui entourent ces ris de veau.Faire revenir les ris de veau...

Posté par Mamie Cruik à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, riesling, ris de veau

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28 décembre 2009

Tartelettes au saumon fumé

Découper la pâte brisée pour garnir les moules à tartelettes.Déposer des morceaux de saumon fumé dans ces tartelettes.Battre 2 oeufs en omelette, ajouter 2 cuillers de crème fraîche, je jus d'1/2 citron et de la ciboulette.Verser cette préparation dans...

Posté par Mamie Cruik à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crème fraîche, oeufs, ciboulette, pâte brisée, saumon fumé

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28 décembre 2009

Verrines au saumon fumé

Mélanger 125 grs de ricotta avec 3 cuillers d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron et de l'aneth.Ajouter le tout avec des dés de saumon fumé.Remplir les verrines en terminant par des dés de saumon.

Posté par Mamie Cruik à 20:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, saumon fumé, aneth, huile d'olive, ricotta

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28 décembre 2009

Tartare au saumon fumé

Couper en petits dés : 2 avocats, 1 pomme et 200 grs de saumon fumé.Arroser le tout avec le jus d'1/2 citron.Saler et poivrer.Bien mélanger le tout.

Posté par Mamie Cruik à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, avocat, pommes, saumon fumé

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28 décembre 2009

Verrines saumon fumé, fromage frais

Couper finement le saumon fumé.Battre 125 grs de fromage frais ( St Moret) pour obtenir une crème bien lisse.Ajouter alors la ciboulette, le saumon fumé, le jus d'1/2 citron et du poivre.Bien mélanger le tout.Remplir les verrines avec la préparation et...

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Tags: citron, ciboulette, saumon fumé, fromage frais

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23 décembre 2009

Gâteau à la ricotta et pommes caramélisées

Eplucher et couper 4 pommes en petits morceaux et les faire caraméliser dans 10 grs de beurre avec 5 cuillers à soupe de sucre et 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre et quelques graines de cardamone. Dans un saladier, mélanger 250 grs de ricotta,...

Posté par Mamie Cruik à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, gâteaux, pommes caramélisées

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