Confit d'endives caramel à l'oeuf poché au sel de Guérande

Voici l'entrée que nous avons préparé au cours de l'atelier de cuisine.
Hacher les endives(1 par personne) .
Faire suer les endives sans coloration avec un peu de beurre.
Ajouter un peu de jus de citron et laisser frémir 12 mn.
Ajouter encore une cuiller de sucre roux et laisser réduire.
Dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée, plonger les oeufs sans écaille un à un délicatement pendant 3 minutes.
Dans un ramequin, placer le confit d'endives chaud, l'oeuf poché et un peu de fleur de sel.

Comments

[Lili18]

Miam...je n'ai jamais fait ce genre de recette...ça me plaît bien ! Bises