Soupe d'endives et carottes

Par  ce temps froid, l'envie de soupe n'est pas une surprise.
Dans le jardin, il est impossible d'arracher les poireaux.
Les endives à l'ancienne produites en particulier chez notre maraîcher Sylvain vont nous permettre de nous régaler.

Dans une cocotte, faire revenir 2 petits oignons émincés dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter un poivron rouge émincé en de fines lanières et 2 endives coupées en petits morceaux.
Terminer avec 3 carottes coupées en rondelles et 2 petites pommes de terre coupées en dés.
Mouiller avec 2 l de bouillon.
Parfumer avec une branche de laurier.
Faire cuire pendant environ 30 mn.
Enlever le laurier avant de mouliner.
Servir  très chaud avec de fines tranches le fromage de Neuchâtel ou un peu de persil.

 

MERCI DE VOTRE VISITE

TRES BONNE SOIREE

Comments

[cat]

Oh ! Une bonne recette de soupe !!
Merci.
Gros bisous
Cat

[Lili18]

Je n'ai jamais pensé mélanger endives et carottes...je prend note et j'essaie la prochaine fois. Merci, bises et bonne fin de soirée

[Les Paillasses]

Cette soupe est bien tentante !! merci pour la recette !!
@ très bientôt
Nelly