27 mars 2011
Saumon et bière ou carbonade de saumon
Une petite visite chez Christine, de Flandres en Artois
J'y ai découvert une carbonade flamande revisitée.
Le saumon a remplacé le boeuf.
Fariné les pavés de saumon.
Dans une petite cocotte, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
Réserver.
Après avoir éplucher et émincer 1 oignon et 2 échalotes, les faire blondir dans la cocotte.
Ajouter du thym et du laurier, ainsi que les pavés de saumon.( je n'ai pas mis de champignons)
Saupoudrer 1 cuiller à soupe de vergeoise brune.
Mouiller avec 50 cl de bière de garde.
Faire cuire très doucement pendant 30 mn à couvert.
Servir bien chaud, avec du riz ou des tagliatelles.
Bonne journée
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