Truites et lentilles vertes

                                                                                                                                                                                Dans une casserole, faire cuire les lentilles vertes avec une carotte, un oignon piqué de 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier dans 3 fois leur volume d'eau, pendant 25 mn environ.

A mi-cuisson saler légèrement.

Egoutter les lentilles vertes, retirer l'oignon piqué des clous de girofle e la feuille de laurier.

Eplucher et couper en rondelles un oignon rouge.

Déposer les rondelles d'oignon sur les lentilles.

Arroser avec 2 càs de vinaigre de Xérés.

Pendant ce temps cuire les truites farinées et farcies avec un brin de thym, une feuille de laurier et une rondelle de citron, dans une poêle bien chaude et un filet d'huile d'olive.

Déguster bien chaud.

A bientôt