Souris d'agneau caramélisées

Faire revenir les souris d'agneau avec un peu d'huile d'olive.

Eplucher 6 échalotes et les ajouter aux souris d'agneau et les laisser blondir.

Verser sur les souris d'agneau 2 càs de miel et 2 càs de vinaigre balsamique.

Laisser caraméliser.

Mouiller à mi-hauteur avec 1/2 l d'eau.

Ajouter 5 gousses d'ail en chemise, un brin de romarin et une branche de thym.

Poivrer.

Laisser cuire à feu doux plus de deux heures.

Servir bien chaud avec des carottes, une purée de pomme de terre ou une écrassée de vitelotte.