Cuisse de pintade au cidre

Faire revenir les cuisses de pintade avec un peu de beurre, 10 mn environ, en les retournant souvent.

Réserver les cuisses de pintade et jeter la matière grasse.

Eplucher et émincer 3 échalotes.

Les faire fondre avec 15 grs de beurre.

Eplucher et couper en dés 1 grosse pomme.

Verser les dés de pommes sur les échalotes.

Mélanger le tout.

Ajouter les cuisses de pintade.

Arroser avec 1 verre de cidre.

Ajouter du thym et du laurier.

Laisser cuire 20 mn environ, à feu doux, en remuant régulièrement.

Eplucher 2 pommes, les couper en quartiers et les faire caraméliser avec un peu de beurre et en saupoudrant 2 càs de sucre en fin de cuisson.

Réserver à nouveau la viande, jeter le thym et le laurier et ajouter 10 cl de crème fraîche au jus de cuisson et laisser réduire.

Servir les cuisses de pintade avec les quartiers de pommes et napper avec la sauce à laz crème et au cidre.