18 juillet 2014
Confiture de prunes à la verveine citronnelle
Dénoyauter les prunes.
Peser les prunes dénoyautées.
Ajouter le sucre, soit 700 grs de sucre pour 1 kg de fruits.
Laisser macérer les fruits avec quelques feuilles de verveine citronnelle, pendant quelques heures (pour moi plus d'une nuit).
Porter à ébullition, puis continuer la cuisson à petits bouillons pendant 30 mn environ.
Dès la formation d'écume, ajouter une noisette de beurre.
Enlever les feuilles de verveine citronnelle.
Mettre en pots ébouillantés, non essuyés mais égouttés sur un torchon propre.
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