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Après avoir cueilli ce chou, dans le nouveau " jardin de Cruik", l'éplucher et le laver rapidement dans de l'eau vinaigrée.

Porter à ébullition, l'eau contenue dans une grande casserole.

Plonger les bouquets de chou romanesco ainsi qu'un crouton de pain rassi (l'odeur de cuisson sera atténuée).

Egoutter 5 mn après le retour des premiers bouillons.

Renouveler l'opération en maintenant l'ébullition une quinzaine de minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce béchamelle.

Poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Dans un plat à gratin, verser les bouquets de chou romanesco.

Ajouter la sauce béchamelle.

Râper un peu de comté.(vous pouvez utiliser un autre fromage râpé)

Mettre au four 30 mn environ.

chou romanesco