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Pour la purée :

Eplucher les pommes de terre, la patate douce et 3 gousses d'ail, et les couper en dés.

Verser les légumes dans la cocotte et les recouvrir d' eau.

Cuire 20 à 30 mn selon la quantité de légumes.

Écraser les légumes.

Verser le lait et mélanger pour obtenir une purée onctueuse.

Râper un peu de noix de muscade.

Pour la sauce :

Dans un bol mélanger 1 càs de moutarde,  2 càs d'huille d'olive et 1 càc de feuilles de thym.

Recouvrir les foies de lapin avec cette sauce.

Dans une poêle bien chaude, déposer les foies de lapin  et cuire 4 minutes de chaque côté.

Servir bien chaud.