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Je vous avais promis, hier, cette recette, que mon amie Josiane m'a indiqué.

Eplucher la courge muscade, enlever les pépins et la couper en dés.

Peser la chair récupérée et ajouter 900 grs de sucre par kilo de courge muscade.

Ajouter les zestes de 2 citrons et 1 orange ainsi que le jus de ces fruits.

Laisser fondre le sucre quelques heures.

Porter à ébullition, puis cuire à petits bouillons, pendant 30 mn environ.

A l'aide du robot plongeant, écraser les dés de courge muscade. 

Reprendre la cuisson 5 mn environ.

Ajouter une noisette de beurre si formation d'écume.

Mettre en pots.

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