11 février 2015
Confiture de potiron à la tequila
Faire gonfler 100 grs de raisins secs, dans 20 cl d'eau bouillante.
Egoutter.
Ajouter 3 càs de tequila et laisser macérer.(vous pouvez utiliser un autre alcool)
Eplucher, enlever les pépins et couper le potiron.
Peser.
Pour 1 kg de chair de potiron, ajouter 800 grs de sucre.
Laisser macérer quelques heures.
Porter à ébullition le mélange potiron-sucre et maintenir l'ébullition à petits bouillons 30 mn environ.
Écraser grossièrement les fruits.
Ajouter 1 noisette de beurre dès la formation d'écume.
Incorporer à la préparation précédente les raisins secs macérés dans la tequila.
Continuer la cuisson pendant 5 mn.
Mettre en pots.
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