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Faire gonfler 100 grs de raisins secs, dans 20 cl d'eau bouillante.

Egoutter.

Ajouter 3 càs de tequila et laisser macérer.(vous pouvez utiliser un autre alcool)

Eplucher, enlever les pépins et couper le potiron.

Peser.

Pour 1 kg de chair de potiron, ajouter 800 grs de sucre.

Laisser macérer quelques heures.

Porter à ébullition le mélange potiron-sucre et maintenir  l'ébullition à petits bouillons 30 mn environ.

Écraser grossièrement les fruits.

Ajouter 1 noisette de beurre dès la formation d'écume.

Incorporer à la préparation précédente les raisins secs macérés dans la tequila.

Continuer la cuisson pendant 5 mn.

Mettre en pots.