Pour une fois, j'ai réussi à servir du boeuf bien moelleux, ce qui n'est pas évident pour moi, même si j'achète toujours la viande en boucherie traditionnelle.

J'ai plusieurs fois essayé divers recettes, sans résultat satisfaisant.

La semaine dernière, j'ai eu la chance de suivre pas à pas la réalisation de cette recette et le résultat est au delà de mes espérances.

Faire dorer la viande avec un peu de matière grasse dans laquelle j'ai fait revenir un oignon finement émincé.

Ajouter la garniture arômatique : carotte, poireau et branche de céleri, thym et laurier.

Poivrer.

Recouvrir de vin rouge.

Laisser mijoter au four pendant au moins 2 heures, température 180°.

Découper en tranches et servir avec des légumes de saison.

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