Confiture de pêches à la fève tonka

Plusieurs variétés de pêches dans le nouveau " jardin de Cruik", que j'ai transformé en confiture.

Eplucher les pêches et enlever les noyaux.

Pour 1 kg de pêches, ajouter 800 grs de sucre de canne.

Râper une fève tonka.

Ajouter le jus d'un citron.

Laisser macérer 12 h environ

Porter à ébullition et la maintenir pendant 30 mn

Dès la formation de l'écume, ajouter une noix de beurre.

Utiliser le robot plongeant pour écrasser les morceaux de pêches.

Mettre en pots.