Après avoir ramasser les pêches du nouveau "jardin de Cruik", je me décide à tester la confiture aux épices pour pain d'épices.

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Couper les pêches en 4 et ôter les noyaux.

Pour 1 kg de fruits dénoyautés ajouter 700 grs de sucre de canne.

Laisser les fruits, le sucre et une càc d'épices pour pain d'épices macérer environ une douzaine d'heures ( pour moi une nuit).

Le lendemain, porter à ébullition et la maintenir à feu doux pendant 30 mn environ.

Dès la formation de l'écume ajouter une noix de beurre.

Réduire en purée grossière à l'aide du robot plongeant.

Les pots sont d'abord ébouillantés puis retournés sur un torchon propre mais non essuyés.

Remplir les pots.

Après avoir été rempli, les pots sont fermés hermétiquement avec un couvercle puis retournés immédiatement.