En attendant la sortie du nouveau livre de cuisine de Pauline "les nouveaux risottos" au début janvier, je teste avec les ingrédients à ma disposition.

Régulièrement je prépare un bon bouillon ( légumes, volailles,poissons) selon nos repas. Je les congèle ensuite pour les sortir au moment utile.

Cuire à la poêle les filets de perche puis les émietter.

Porter à ébullition le bouillon.

Faire blondir un oignon dans de la matière grasse.

Ajouter le riz ( 60 grs par personne).

Arroser avec un verre de vin blanc.

Mouiller louche âprès louche avec le bouillon.

18 mn plus tard, ajouter le parmesan râpé et 2 càs de bonne crème fraîche.

Déguster bien chaud.

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