05 décembre 2018

Filet de perche pour un risotto.

En attendant la sortie du nouveau livre de cuisine de Pauline "les nouveaux risottos" au début janvier, je teste avec les ingrédients à ma disposition. Régulièrement je prépare un bon bouillon ( légumes, volailles,poissons) selon nos repas. Je les congèle ensuite pour les sortir au moment utile. Cuire à la poêle les filets de perche puis les émietter. Porter à ébullition le bouillon. Faire blondir un oignon dans de la matière grasse. Ajouter le riz ( 60 grs par personne). Arroser avec un verre de vin blanc. Mouiller louche... [Lire la suite]