Risotto au potimarron et dos de julienne

La récolte de potimarrons a été bonne dans le nouveau "jardin de Cruik.

Ce n'est pas dans le livre de Pauline, " les nouveaux risottos" que j'ai trouvé cette recette, mais je me suis inspiré de ses conseils.

Eplucher et émincer un oignon.

Couper en petits dés 1/2 potimarron après avois enlever les pépins.

Faire revenir les légumes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.

Cuire les dos de julienne dans une poële, puis les émiétter.

Ajouter le riz aux légumes.

Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc, en remuant régulièrement.

Aprés évaporation, ajouter le bouillon louche par louche. 

Ajouter 80 grs de parmesan puis 2 càs de crème fraîche tout en remuant.

Servir bien chaud.

Comments

[irisa]

On aime ça le risotto à la maison, peut être que tu devrais signaler celui ci au défi de novembre de Stéphane Gigandet, le thème est justement sur le risotto, ça fera un se plus porté à la gourmandise de tous ! (Sur le site de Recettes.de )