La récolte de betteraves a été bonne, cette année, dans le nouveau " jardin de Cruik". Nous avons récolté des bettaraves rouges, roses et blanches.

Cuire à la vapeur  les betteraves.

Les éplucher et les couper en petits dés. ( en réserver quelques uns pour la déco)

Dans un blender les réduire en purée avec une cuiller de vinaigre balsamique, petit pot de fromage blanc ( pour moi : perle de lait) , 1/2 càc de 4 épices et une échalote ciselée.

Répartir cette préparation dans des verrines.

Ajouter quelques dés de betteraves, des cernaux de noix et un peu de persil.

Mettre au réfrigérateur avant de servir.

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