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Rouler les joues dans la farine.

Faire fondre 20 grs de beurre dans une poêle.

Ajouter les joues de cabillaud farinées.

Remuer régulièrement.

Parsemer un peu de persil haché.

Déguster bien chaud avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.

Nous sommes loin de la mer, mais chaque mardi un poissonnier vient à Chaussin pour nous permettre de nous régaler, en souvenir de notre région d'origine, proche du port d'Etaples ou de Boulogne sur mer