Dans une poêle bien chaude, faire fondre un morceau de beurre.

Saisir les tranches de foie de boeuf de chaque côté, pendant 10 mn au moins.

Déposer 1 cuiller à café de moutarde à l'ancienne par tranche de foie.

Ajouter 2 càs de crème fraîche.

C'est le moment de déguster bien chaud avec des pommes de terre à la vapeur.

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