Avec quelques poireaux de ceux qui ont été récoltés la semaine dernières, cuit à la vapeur, se régaler.

Préparation la sauce mousseline.

Mélanger :

 1 càs de moutarde

1 jaune d'oeuf

10 cl d'huile

poivre.

Battre le blanc d'oeuf en neige

Délicatement incorporer le blanc d'oeuf fouétté en neige à la préparation précédent.

Vous pouvez ajouter quelques brins de ciboulette.

Servir avec des oeufs durs, les bons oeufs de nos cocottes !!!!

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