En cette periode de confinement, un gâteau peut être un bon réconfort.

Mélanger energiquement 125 grs de beurre demi-sel et mou avec 125 grs de sucre et 100 grs de poudre d'amandes, pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter un à un, 3 oeufs, puis 40 grs de farine et 2 càs de confiture d'abricot ( mais pour moi j'ai utilisé de la confiture de mirabelles)

Quand le mélange est mousseaux, verser la pâte dans un moule à manquer recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner dans le four préalablement préchauffé à 180°, pendant 45 mn environ.

Glacer ce gâteau avec 100 grs de sucre glace mélangé avec 5 cl de rhum.

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