Faire fondre 40 grs de beurre.
Dans un saladier, mélanger 350 grs de farine, 50 grs de sucre et 3 jaunes d'oeufs.
Monter en neige les 3 blancs d'oeufs.
Incorporer 50 cl de cidre en 2 fois, puis les blancs en neige.
Ajouter 1/2 sachet de levure chimique et le beurre fondu.
Laisser reposer 1 heure avant de faire cuire.