C'est le plat idéal qui réchauffe un peu quand on est en panne de chauffage.

Dans une grande marmite, déposer les morceaux de viande, les recouvrir d'eau et porter à ébulition.

Ajouter le thym et le laurier, pour parfumer.

Eplucher les légumes : ail, carottes, poireaux, céleri que j'ai coupé en gros dés et pommes de terre.

Dès les premiers bouillons, écumer le bouillon pour enlever les impuretés.

Ajouter les carottes entières et les dés de céleri.

Faire une botte avec les poireaux et les déposer dans la marmite.

Terminer par les pommes de terre qui cuisent plus vite.

Préparer la sauce en prenant une grosse càs de moutarde à l'ancienne, plusieurs échalotes ciselées et du persil frisé.

Mélanger le tout et arroser avec une louche de bouillon.

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Pendant la cuisson de ce plat, notre cuisine s'est un peu réchauffée.