Soufflé au comté

C'est dans mon premier livre de cuisine que j'ai trouvé cette recette que j'ai réalisé la première fois alors que j'avais à peine 12 ans.

Delayer 60 grs de maïzena dans 20 cl de lait.

Faire fondre 60 grs de beurre dans 20 cl de lait et porter à ébullition, puis ajouter la maîzena délayer dans le lait, ainsi que 125 grs de comté râpé, du poivre. Mélanger énergiquement pour obtenir une pâte souple et lisse

Laisser tièdir avant  d'ajouter 3 ou 4 jaunes d'oeuf selon la grosseur puis les blancs battus en neige très ferme.

Beurrer largement un plat à soufflé et le remplir aux 2/3 de sa hauteur.

Dans le four préalablement préchauffer à 180°, mettre le plat pendant 20 mn, puis 5 mn à 200°.

Servir rapidement à la sortie du four.

Comments

[FRANCOISE]

Bonsoir ,super bon j'adore je mets aussi des lardons dedans

[prunelle240]

jamais essayé le soufflé au comté, mais le soufflé au fromage fait avec de l'emmental est un des plats préférés de mes fils ! la différence entre les deux soufflés est grande ?