C'est en partant du potager que j'ai pensé à cette recette, après un petit passage chez le poissonnier.

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 Préparer dans un premier le court-bouillon à partir des crevettes décortiquées.

Eplucher et émincer quelques poireaux.

Dans une casserole, avec un filet d'huile d'oilve, préparer la fondue de poireaux.

Ajouter le riz pour risotto.

Mouiller avec le bouillon, louche par louche, pendant 20 mn.

Dans une poêle bien chaude cuire les filets de dorade avec un filet d'huile d'olive.

Râper le parmesan et l'incorporer au mélange poireaux et riz ainsi que les filets de daurade émiettés.

Servir bien chaud et déguster.