Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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16 janvier 2010

Tarte à la bière

Préparer de la pâte levée ou dérouler un rouleau de pâte brisée.Dans un saladier, mélanger 2 oeufs avec 200 grs de sucre complet ou vergeoise brune. Ajouter 25 cl de bière brune. Déposer sur la pâte quelques cuillers de semoule de blé et verser la préparation...

Posté par Mamie Cruik à 18:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière brune, oeufs, pâte levée, vergeoise

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10 décembre 2009

Blanquette de veau aux endives

Plonger 1 kg de poitrine ou collier de veau dans de l'eau froide salée.Faire bouillir et écumer.Ajouter un oignon piqué de clous de girofle, du thym, des feuilles de laurier et quelques carottes (de Tilques).Laisser cuire 1h15 environ.Dans une casserole,...

Posté par Mamie Cruik à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, endive, blanquette

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4 décembre 2009

Escalope de dinde au maroilles

Voici une recette très rapide mais avec beaucoup de goût que je fais depuis de nombreuses années.Faire revenir, dans une poêle avec un peu de matière grasse, les escalopes de dinde et les faire cuire 3 à 4 mn chaque côté. Ajouter alors 2 cuillers de crème...

Posté par Mamie Cruik à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Maroilles, dinde, escalopes

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2 décembre 2009

soupe au chou-fleur et poireaux

J'ai encore trouvé chez Sylvain Dewalle, maraîcher audomarois, un chou-fleur de St Omer.Voici comment je l'ai cuisiné.Voici d'abord les légumes utilisés. Dans une cocotte, faire revenir les poireaux avec un bon morceau de beurre, ajouter ensuite les pommes...

Posté par Mamie Cruik à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupes, poireaux, chou-fleur

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1 décembre 2009

Gratin d'endives

J'ai trouvé chez mon maraîcher de belles endives.Les cuire dans l'eau avec 2 sucres, coupées en deux et la partie dure enlevée. (pour supprimer l'amertume des endives)Aprés 1/4 h de cuisson, les égoutter. Faire une sauce, avec une partie du jus de cuisson...

Posté par Mamie Cruik à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, gratin

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29 novembre 2009

Filet de poisson à la bière

Ces filets de poisson se mangent accompagner de purée de pommes de terre aux poireaux.Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau.Ecrasser les pommes de terre avec un beau morceau de beurre, du lait et de la noix de muscade.Couper les poireaux...

Posté par Mamie Cruik à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 novembre 2009

Verrines de betteraves sucrières, chicorée et spéculos

Voici une recette inspirée de ce blog , que j'ai voulu essayer car je suis très curieuse.Le plus dur fut de trouver une betterave sucrière. Et ensuite de la couper. Ne pas hésiter à couper en petits morceaux.Jeter les morceaux de betteraves dans une casserole...

Posté par Mamie Cruik à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculos, betterave sucrière, chicorée liquide, verrines

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6 novembre 2009

Crêpes à la bière

Pas le temps de faire la cuisine, les placard et réfrigérateur presque vides, que manger ce soir ? Voici la question posée par Pierre ,hier. Pourquoi pas des crêpes ? Voici les ingrédients.Mettre dans une terrine : 250 grs de farine, 60 grs de sucre,...

Posté par Mamie Cruik à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière blonde, beurre, farine, oeufs, sel, sucre

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2 novembre 2009

moules à la bière

Envie de changement et essai concluant.D'abord nettoyer les moules et enlever celles dont la coquille est cassée ou ouverte. Faire revenir des échalotes coupées, le bouquet de thym, laurier et céleri en branche.Verser la bière blonde ( 75 cl selon la...

Posté par Mamie Cruik à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, bière blonde, laurier, moules, échalottes

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1 septembre 2009

Carbonade flamande

Couper 1,4 kg de boeuf à braiser en gros cubes et dans une cocotte faire revenir les morceaux 4mn de chaque côté pour les colorer. Saler, ajouter 3 cuillers de farine, 300 grs d'oignons émincés et laisser cuire 5 mn. Déglacer le tout avec 3 cuillers de...

Posté par Mamie Cruik à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, bière brune, boeuf, cassonnade, pain d'épices, vinaigre

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