02 mai 2021

Quatre-quart avec crème aux caseilles.

Depuis maintenant 3 semaines, nos 3 jeunes poules pondent, mais les oeufs sont encore petits. Il est assez dificille de respecter les divers proportions entre tous les ingrédients. C'est pourquoi j'ai opté pour un quatre-quart où le poids des oeufs est le point de départ pour ce gâteau, le poids des autres ingrédients ( farine, sucre et beurre)  est le même que celui des oeufs. Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine et le beurre ramolli. Monter en neige les blancs. Les incorporer à la... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 17:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

30 avril 2021

Gaufres au poiré

Quand je prépare des gaufres, j'utilise souvent du cidre mais cette fois, faute de cidre j'ai utilisé du poiré qui n'attendait que cette occasion pour être dégusté. J'ai donc remplacé le cidre par du poiré.   Pierre et moi sommes très contents du résultat !!!
Posté par Mamie Cruik à 16:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
25 avril 2021

Tiramisu au genièvre de Houlle

Habituellement, je prépare les desserts à base de mascarpone avec des fruits, mais ce jour, à la demande de Pierre, j'ai essayé de faire comme celui que Niko, lui a servit lors de notre dernière rencontre.   Préparer 30 cl de café fort et le laisser refroidir, après avoir ajouté un petit verre à liqueur de genièvre de Houlle. Casser 2 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajouter 30 grs de sucre aux jaunes d'oeufs et les faire blanchir. Incorporer 250 grs de mascarpone et bien mélanger. Fouetter en neige les 2 blancs... [Lire la suite]
23 avril 2021

Gâteau au yaourt et framboises

Je pourrais presque créer une nouvelle rubrique sur ce blog que j'appelerai " vider son congélateur" L'été dernier, j'ai stocké de nombreux fruits et légumes soit en conserves, soit au congélateur et même en confiture, pour en faire profiter mes enfants et petits-enfants et en particulier Thomas et sa petite famille. La crise sanitaire ne leur a pas permis de passer la frontière et de venir chercher les bons produits du nouveau " jardin de Cruik". Thibault en profite quand il vient voir Guizmo et Pauline en a reçu, par... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 20:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 avril 2021

Charlotte aux pêches

Oui je sais, vous allez me dire: ce n'est pas la saison des pêches !!!! Dans le nouveau " jardin de Cruik", il y a de nombreux pêchers, alors quand c'est la pleine saison, je les transforme en confiture ou encore je remplis des bocaux pour les conserver et depuis l'été dernier j'ai essayé de les transformer en coulis que j'ai mis au congélateur. C'est donc ce coulis que j'ai utilisé pour monter cette charlotte aux pêches. J'ai mis à dégeler ce coulis de pêches puis l'ai porté à ébullition avant de récupérer quelques cuillers de... [Lire la suite]
21 mars 2021

Semoule au lait .

Pour un dessert vite fait avec les restes et les fonds de placard. Il me restait 0.5 l de lait que j'ai porté à ébullition. J'ai ajouté 60 grs de semoule et 60 grs de sucre et j'ai continué  la cuisson pendant 10 mn. Je n'avais pas d'oeufs mais seulement 2 blancs d'oeuf que j'ai monté en neige. J'ai aussi incorporé 4 càc de pralines concassées. Quand le tout a été bien mélangé j'ai versé cette préparation dans des moules individuels garnis de caramel liquide. J'ai mis dans le four préalablement préchauffé à 180°, pendant... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 16:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

07 mars 2021

Une bonne brioche !!

  Délayer 1 sachet de 8 grs de levure de boulanger dans 5 cl d'eau tiède. Faire fondre 100 grs de beurre dans 25 cl de lait tiède. Dans un grand saladier, mélanger 500 grs de farine, 3 càs de sucre, 1 pincée de sel, 1oeuf, la levure, le beurre et le lait. Former une belle boule. Laisser pousser 1 h à température ambiante. Dégazer et former des boules de pâte. Attendre encore au moins 1 heure avant de mettre au four préalablement chauffé à 180), pendant 40 mn.
Posté par Mamie Cruik à 18:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 février 2021

Gäteau à la mascarpone et aux pêches au sirop

Je ne sais pas vraiment comment appeler ce gâteau, mais tout ce que je peux affirmer est qu'il est délicieux. Tapisser un moule à cake avec du fil alimentaire, pour faciler le démoulage de ce gâteau. Egoutter les pêches au sirop, que j'ai préparé l'été dernier au moment où les pêches étaient en abondance dans le nouveau " jardin de Cruik". Porter à ébullition le jus recueilli et y ajouter 1 càc de gélatine délayer dans un peu d'eau. Laisser refroidir. Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 30 grs de sucue. Ajouter 250 grs de... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 18:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
26 janvier 2021

Tarte aux pommes et aux noix

  Depuis que j'ai acheté en vrac de la farine de noix à la " parenthèse campagnarde " à Pleure, qui a ouvert ses portes en décembre 2020 et qui est situé en face de la fruitière, j'ai réfléchi à cette recette, qui en plus me permet d'utiliser les quartiers de pommes de moisson stochés au congélateur car ces pommes ne se conservent pas vraiment au moment de la récolte en août. Pour la pâte j'ai mélangé 100 grs de farine de noix avec 150 grs de farine normale. J'ai ensuite préparé la levure de boulanger... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 17:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
14 janvier 2021

Charlotte aux fraises et rhubarbe

Rassurez-vous, je n'ai pas acheté de fraises en cette saison !!!! Pour réaliser ce gâteau, j'ai utilisé du coulis de fraises et de la compte de fraises rhubarbe que j'ai préparé quand les fraises étaient en quantité importante dans le nouveau " jardin de Cruik" que j'ai congelé mais j'ai oublié de congeler des fraises entières pour la déco.   Après avoir sorti du congélateur le coulis de fraises et la compote de fraises rhubarbe et laisser dégelé à température ambiante. Porter à ébullition, séparément, les 2 préparations,... [Lire la suite]