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Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik
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echalotes
3 février 2022

Poêlée de coques et palourdes.

Poêlée de coques et palourdes.
Pour une fois, je vais utiliser du sel. A mon retour de chez le poissonnier, dans une bassine d'eau salée, tremper les coques et les palourdes pendant quelques heures. Les égoutter et les sécher. Eplucher et émincer quelques échalotes. Verser 1/2 verre...
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19 janvier 2022

Pot au feu et sa vinaigrette .

Pot au feu et sa vinaigrette .
C'est le plat idéal qui réchauffe un peu quand on est en panne de chauffage. Dans une grande marmite, déposer les morceaux de viande, les recouvrir d'eau et porter à ébulition. Ajouter le thym et le laurier, pour parfumer. Eplucher les légumes : ail,...
5 janvier 2022

Noix de St Jacques aux échalotes.

Noix de St Jacques aux échalotes.
Les noix de St Jacques sont pour nous synonymes de fêtes. Emincer les échalotes et les faire suer avec une noix de beurre. Déglacer avec 1 verre de vin blanc. ( pour moi 1 vin du Jura). Ajouter 2 càs de crème fraîche. Faire chauffer les coquilles vides....
3 janvier 2022

Coq au vin jaune et aux morilles.

Coq au vin jaune et aux morilles.
Tous les ingrédients sont réunis pour réaliser cette délicieuse recette de notre région d'adoption. Le coq a été élevé dans le nouveau " jardin de Cruik" en compagnie de nos poules, son compagnon est mort de façon naturelle en même temps que Cruik. Quelques...
22 décembre 2021

Aile de raie à l'échalote .

Aile de raie à l'échalote .
C'est la première fois que je cuisine de l'aile de raie. Pierre a apprécié. Eplucher et émincer 2 échalotes. Verser ces échalotes dans 15 cl de vinaigre de vin. Ajouter 20 cl de crème épaisse. Pendant ce temps cuire à la poêle avec une noix de beurre,...
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11 novembre 2021

Rillettes de sardines

Rillettes de sardines
Doucement, l'envie de moments conviviaux se fait à nouveau sentir !!! Eplucher et émincer 3 échalotes. Ecraser les sardines, après les avoir épongées de l'excédent d'huile. Mélanger le tout et arroser avec le jus d'1/2 citron et 1 càs de crème fraîche....
3 octobre 2021

Salade de saison.

Salade de saison.
Il y a de la couleur dans cette salade de saison. Commencer par un petit passage dans le nouveau " jardin de Cruik", pour y arracher 1 bettarave rouge, une blanche et une jaune. Les laver et les cuire à la vapeur. Couper en dés ces betteraves. Emincer...
5 décembre 2019

Verrines de betteraves

Verrines de betteraves
La récolte de betteraves a été bonne, cette année, dans le nouveau " jardin de Cruik". Nous avons récolté des bettaraves rouges, roses et blanches. Cuire à la vapeur les betteraves. Les éplucher et les couper en petits dés. ( en réserver quelques uns...
27 juillet 2018

Plats de saison

Plats de saison
Avec l'absence de pluie et les fortes températures, nous ne récoltons pas beaucoup de légumes. Mais ceux que nous récoltons sont délicieux.
11 mars 2018

Premières plantations ......

Premières plantations ......
Pendant que Mamie s'occupait à désherber, Papy a installé les échalotes, oignons, radis et pois .... (aide-mémoire)
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