ail

Avec les beaux jours qui arrivent, l'envie de s'activer au jardin revient. L'ail a été mis en terre à l'automne. Après la neige et le gel, la terre se travaille à merveille.     L'ail est trés présent dans ma cuisine, à cause de régime alimentaire de Pierre (sans sel).

Quand je cuisine, souvent sans sel ( à cause du régime de Pierre), j'utilise beaucoup l'ail et d'autres herbes arômatiques pour parfumer les plats. Donc, dans le nouveau " jardin de Cruik", l'ail occupe une grande place. Profitons du temps favorable pour jardiner un peu !!!!

Eplucher les légumes du nouveau " jardin de Cruik" soit 4 carottes, 4 poireaux, 4 pommes de terre, 1 radis noir et 2 gousses d'ail. Couper en brunoise les légumes. Verser les légumes dans un autocuiseur et les recouvrir avec un bouillon maison. Cuire pendant 30 mn. Dans un blender, écrasser les légumes avec 2 càs de crème fraîche. Servir bien chaud et ajouter un trait de crème.

A l'automne dernier, nous avons planté l'ail. Maintenant, nous découvrons le fruit de notre travail, mais il faudra encore attendre quelque mois pour les goûter.  

Dans le nouveau " jardin de Cruik", les courgettes sont en abondance !!!! Pour changer, j'ai essayé de les cuisiner différement !! Eplucher et couper en dés une belle courgette. Dans le wok, un filet d'huile d'olive et les dés de courgettes. Eplucher et émincer 3 gousses d'ail Ajouter aux dés de courgettes ainsi qu'une grosse càs de moutarde à l'ancienne. Laisser fondre les légumes, pendant environ 30 mn, en remuant régulièrement.

Un beau plateau ( sauf le citron, tout provient du nouveau " jardin de Cruik") afin de préparer du caviar d'aubergines à conserver en bocaux. Couper les aubergines en 2, dans le sens le la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 25 mn environ. Eplucher et émincer les échalotes, l'ail. Prélever la chair des aubergines. Dans un blender, mélanger la chair des aubergines, l'ail et les échalotes. Arroser avec le jus d'un citron et 3 càs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles d'origan. Verser la purée obtenue dans des bocaux. ... [Lire la suite]

Que faire avec ces tomates ? Bien sur une bonne sauce tomate !!!! Soit 7 bocaux de sauce qui ont été stérilisés......

Dans le nouveau " jardin de Cruik", encore de belles aubergines. Pourquoi pas faire une petite entorse au régime sans sel de Pierre en les associant avec des anchois !!!!! UN VRAI DELICE

C'est parti..... Transformation de nombreux légumes du nouveau " jardin de Cruik" en ratatouille. Résultat : 10 bocaux de ratatouille à déguster au cours du prochain hiver.

Cette année, je préfère cueillir les courgettes assez petites, pour les déguster crues. Après avoir lavé et séché les courgettes, les coupées à la mandoline. Arroser les rondelles de courgettes avec le jus d'un citron. Écraser 2 gousses d'ail et répartir la pulpe sur les rondelles de courgettes. Ajouter le poivre du moulin et 1 càs d'huile d'olive. Déguster après quelques heures passées au réfrigérateur et retournées régulièrement.