blancs d'oeufs - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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blancs d'oeufs

18 février 2021

Tarte aux noix.

A chaque fois que je fais de la mayonnaise, je n'utilise que le jaune de l'oeuf. Je conserve le blanc au congélateur. Avec 6 blancs, pourquoi pas préparer une tarte aux noix !!! Travailler 160 grs de beurre dans une terrine chauffée, pour le transformer...

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Tags: blancs d'oeufs, le jardin de Cruik, Jura, février 2021, tarte aux noix

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2 décembre 2016

Financiers aux noisettes

Que faire avec ces belles noisettes jurassiennes ? Pourquoi pas des financiers avec de la pordre de noisettes !!!! Réduire en poudre 160 grs de noisettes. Travailler 160 grs de beurre pour le transformer en pommade. Ajouter peu à peu 250 grs de farine....

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Tags: beurre, farine, noisettes, financiers, blancs d'oeufs, poudre de noisettes

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17 mars 2015

Rochers aux noix

Quand Roselyne m'a parlé de cette recette, ses yeux pétillaient de gourmandise. J'ai donc eu envie d'essayer et je suis loin d'être déçue, c'est vraiment délicieux et si simple. Écraser grossièrement 400 grs de cerneaux de noix, à l'aide d'un rouleau...

Posté par Mamie Cruik à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, blancs d'oeufs, cerneaux de noix

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14 octobre 2013

Financier aux framboises

Dans le nouveau " jardin de Cruik" nous récoltons encore des framboises, que j'ai congelé au fur et à mesure de la récolte, pour confectionner de bons desserts, le moment venu. C'est ce qui s'est passé ce week-end, pour l'anniversaire de Pauline et c'est...

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Tags: beurre, farine, sucre, poudre d'amandes, blancs d'oeufs, framboises, gaudes de Chaussin

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12 janvier 2013

Filet de tacaud aux amandes

J'ai été interpelé par ces filets de tacaud, dans l'étalage de la poissonnerie de St Omer, (je ne connaissais pas ce poisson, j'ai fait une recherche sur internet pour en savoir plus). Merci Margareth pour le bon conseil. Dans un saladier fouetter un...

Posté par Mamie Cruik à 14:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blancs d'oeufs, amandes effilées, filet de tacaud, flocons de pomme de terre

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22 octobre 2012

Soufflé au chou-fleur

Voici une recette que j'ai appris à cuisiner, lors de la fête du légume, à Saint-Omer, au cours de l'atelier cours de cuisine. Eplucher et nettoyer un chou-fleur de Saint-Omer, en conservant les feuilles. Eplucher 2 pommes de terre. Cuire à l'eau le chou-fleur...

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Tags: crème fraîche, pomme de terre, poivre, noix de muscade, chou-fleur, blancs d'oeufs, camembert

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19 mars 2012

Petites meringues à la violette

Les violettes sont à nouveau présentes dans "le jardin de Cruik". Cette année, dès leur apparition, je les ai cueillies. Monter en neige 2 blancs d'oeuf avec 1 pincée de sel. Tremper les violettes dans ce mélange, puis dans un ramequin contenant 100 grs...

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Tags: sucre, violettes, blancs d'oeufs, jardin de Cruik

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24 août 2011

Mousse aux fraises et groseilles

Cette petite recette pour utiliser les blancs d'oeuf . Rincer les fraises et les écrasser. Arroser avec le jus d'1 citron. Ajouter 80 grs de sucre. Tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis la faire fondre au micro-ondes 20 secondes environ....

Posté par Mamie Cruik à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, fraises, sucre, mascarpone, blancs d'oeufs, feuilles de gélatine, mousse de fruits

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12 août 2011

Mousse aux fruits

Au cours de mon séjour à Hambourg, j'ai eu le plaisir de rencontrer Astrid. Nous avons visité le centre d'Hambourg, le port, fait le tour du lac et nous sommes allés au bord de la Mer Baltique. Nous avons aussi cuisiné un peu, Thomas avait acheté des...

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Tags: citron, fraises, sucre, blancs d'oeufs, feuilles de gélatine, myrtilles

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28 avril 2011

Financiers aus pépites de chocolat

Je cherchais une recette pour utiliser les blancs d'oeufs. C'est chez Biscotine que j'ai trouvé cette recette facile à retenir. Dans un saladier, mélanger 75 grs de sucre, 75 grs de poudre d'amandes,75 grs de farine, 75 grs de pépites de chocolat et 75...

Posté par Mamie Cruik à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, pépites de chocolat, poudre d'amandes, blancs d'oeufs

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