18 juin 2017

Mon coin d'herbes aromatiques (4)

Ce jour, je vous présente la livèche officinale ou céleri perpétuel. Suite à un régime sans sel, j'utilise les feuilles de la livèche pour aromatiser l'eau de cuisson des pâtes et du riz.

25 juin 2014

Le nouveau coin pour les herbes aromatiques

Depuis notre arrivée dans le nouveau " jardin de Cruik", j'ai cherché comment dissimuler ces regards de fosse septique, sans en limiter l'accés, en cas de besoin !!!!! Au début de l'année 2014, j'ai entrepris de protéger dans un premier temps ces regards avec des pierres trouvées sur place, mais celles-ci étaient insuffisantes, heureusement chez Josiane et Céline, elles étaient en grand nombre et non utilisées. Quand Pierre a travaillé le potager, des cailloux sont remontés à la surface, je les ai donc ramassés. Quelques plantes... [Lire la suite]
16 juillet 2012

Pintade aux pêches jaunes

Découper la pintade. Garnir l'intérieur de la pintade avec quelques branches de céleri perpétuel. Faire revenir les morceaux de pintade avec un filet d'huile d'olive. Eplucher et couper en 4 un oignon rouge. Ajouter l'oignon à la viande. Mouiller avec 30 cl d'eau ou de bouillon de volaille( pour ceux qui n'ont pas de régime sans sel). Mettre au four, température 200°, pendant 30 mn environ. Plonger les pêches jaunes dans de l'eau bouillante 30 secondes puis dans de l'eau froide. Eplucher les pêches. Couper les pêches en... [Lire la suite]
01 juillet 2012

Poulet fermier et légumes primeurs

C'est le moment de récolter les petits pois, dans "le jardin de Cruik". A l'intérieur d'un gros poulet fermier, glisser une feuille de laurier, un brin de thym un bouquet de céleri perpétuel. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet fermier avec un filet d'huile d'olive et 2 oignons blancs coupé en 4. Mettre au four, pour 1h30 environ, four température 180°. Ecosser les petits pois et éplucher ou gratter les carottes, navets, oignons blancs et pommes de terre. Piquer les oignons avec 1 clou de girofle. Faire revenir... [Lire la suite]
21 juin 2012

Pâtes au thon

En ce moment, le plus difficile est de cuisiner des pâtes qui ont de la saveur. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, sans y mettre du sel mais en ajoutant à l'eau de cuisson quelques feuilles de céleri perpétuel. Dans une petite casserole, mélanger 1 boîte de thon naturel égouttée avec de la crème légère( pauvre en matière grasse). Poivrer. Egoutter les pâtes et ajouter le mélange thon naturel et crème légère. Verser 1 cuiller d'huile d'olive. Mélanger. Saupoudrer 1 càc de curcuma. Mélanger. Servir bien... [Lire la suite]
14 juin 2012

Veau marengo

  Eplucher et émincer 3 carottes et 1 oignon. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive. Réserver les légumes. Faire dorer 500 grs de veau. Saupoudrer avec 1 càs de farine. Ajouter 30 cl de coulis de tomates et 60 cl d'eau. Poivrer. Verser les légumes ainsi que quelques branches céleri perpétuel. A mi-cuisson ajouter 1 petite boîte de champignons de Paris. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ. Servir bien chaud avec du riz ou un autre accompagnement. Bonne... [Lire la suite]
13 juin 2012

Céleri perpétuel ou livèche officinale

Dans "le jardin de Cruik", il y a un magnifique pied de céleri perpétuel. Les années précédentes, j'utilisais quelque fois, les feuilles dans une soupe, mais depuis que Pierre a eu ses problèmes cardiaques, je les utilise pour arômatiser l'eau de cuisson des pâtes et du riz, ainsi que dans les plats en sauce en remplacement du sel. Douce soirée