01 décembre 2019

Parmentier au boudin noir et aux pommes.

Voici un plat qui a plu aussi bien aux enfants qu'aux adultes, surtout quand les ingrédients sont excellente qualité. Les pommes de terre proviennent du nouveau " jardin de Cruik", les pommes nous ont été données par Chantal et Alexandre et viennent de Houlle dans le Pas-de-Calais (village célèbre pour son genièvre) et le boudin noir a été acheté " Au Goupil déchaîne"de La Chaînée des Coupis. (Un peu de publicité ne fait pas de mal) Eplucher et couper en quartiers quelques pommes pour préparer une compote. Faire fondre ces... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Patrouillard.....(2)

En dégustant ce patrouillard Pierre a enfin retrouvé la saveur de celui que sa Maman faisait. Il y a quelques années, ce patrouillard n'avait pas vraiment convaincu Pierre. Après être allé acheter des pommes  aux vergers de Sellières, j'ai préparé une compote de pommes à la cannelle. J'ai ensuite fait comme la première recette, en ajoutant la compte bien chaude. Je n'ai pas fabriqué de cheminée. A déguster tiède.
17 octobre 2018

Confiture de tomates vertes à la cannelle

Avec toutes ces tomates vertes, c'est occasion de faire de la confiture de tomates vertes à la cannelle. Après avoir pesé les tomates, les couper en morceaux. Pour 1 kg de fruits ajouter 600 grs de sucre. Laisser fondre quelques heures ( pour moi 1 nuit) Ajouter 2 bâtons de cannelle pour 3 kg de fruits préparés. Porter à ébullition la préparation et la maintenir pendant environ 30 mn. A l'aide du robot plongeur, après avoir enlevé les bâtons de cannelle, réduire grossièrement. Maintenir l'ébullition 5 mn puis verser dans les... [Lire la suite]
04 octobre 2017

Flan de potiron aux épices

Pour Chantal, voici la recette que tu as dégustée à la maison. Eplucher, enlever les pépins puis couper en dés le potiron. Cuire 500 grs de potiron avec un peu d'eau. Egoutter puis écrasser le potiron. Ajouter 40 cle de lait, 3 oeufs battus en omelette, 20 grs de beurre, 1 càc de gingembre et 1càc de cannelle. Bien mélanger le tout. Verser dans de petits ramequins. Mettre au four, température 200°, pendant 40 mn. J'en ai profité de cuire, en même temps, un gâteau à la rhubarbe au yaourt au citron.
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24 février 2016

Confiture de courge muscade

Les derniers pots de confiture de la saison 2014 viennent à peine d'être mangé que je confectionne déjà les premiers de 2016. Il était temps de cuisiner cette courge, le temps humide ne permet pas une bonne conservation. Une grande partie sera conservée au congélateur pour réaliser de délicieux potages ou gratins. Après avoir éplucher et ôter les pépins de la courge muscade, la couper en petits dés. Peser 2.5 kg de chair. Ajouter le zeste d'un citron Arroser avec le jus de ce citron.  Ajouter 1 bâton de cannelle, les... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Crumble aux framboises et chocolat blanc

Pour le crumble : 60 grs de farine, 60 grs de sucre, 50 grs de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 25 grs de poudre d'amandes, 2 pincées de cannelle, 12 carrés de chocolat blanc. environ 450 grs de framboises surgelées ( ou fruits rouges).   Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine, la poudre d'amandes et la cannelle. Ajouter le beurre mou coupé en dés. Mélanger le tout du bout des doigts. Hâcher grossièrement les carrés de chocolat blanc. Répartir les framboises  encore congelées dans des ramequins. ... [Lire la suite]

05 octobre 2013

Confiture de pêches au vinaigre de cidre, à la vanille

C'est la dernière recette de confiture de pêches de la saison, j'ai enfin épuisé toutes les pêches du verger de ma voisine, en essayant d'en gaspiller le moins possible. Eplucher et dénoyauter les pêches. Les déposer dans une cocotte en fonte ou un grand saladier. Peser la chair des fruits obtenue. Ajouter 1/2 càs de cannelle , 1 gousse de vanille fendue en 2 et 20 cl de vinaigre de cidre. Recouvrir la chair des fruits avec le sucre( soit 700 grs pour 1 kg de fruit) Laisser fondre quelques heures ( pour moi 1 nuit). Cuire... [Lire la suite]
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23 août 2013

Une belle rencontre !!!!!!

Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois, il y a beaucoup de courgettes dans le nouveau " jardin de Cruik" et surtout des courgettes spaghetti. Quand faire ? les distribuer : c'est fait, les cuisiner : c'est en cours, avec une nouvelle recette de confiture avec de bons citrons libanais que Pauline et Bachir m'ont rapporté et que je n'ai pas encore utilisé en totalité, ils viennent du jardin de Bachir. Pour 1 kg de courgette spaghetti, j'ai mis 750 grs de sucre et j'ai utilisé 2 citrons libanais ( ils sont petits) pour le jus et les... [Lire la suite]
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31 décembre 2012

Soupe de potiron et châtaignes

Cuire à la vapeur 400 grs de potiron après l'avoir épluché. ( réserver 50 grs et laisser refroidir) Faire chauffer 1 l de lait avec 20 cl de crème fraîche. Délayer 20 cl de lait froid avec 4 càs de maïzéna. Ajouter 350 grs de potiron cuit et la maïzéna délayé au mélange lait-crème fraîche ainsi qu'une pincée de cannelle et un peu de noix de muscade. Mixer le tout. Chauffer doucement. Fouetter 10 cl de crème fraîche et 50 grs de potiron refroidi. Poêler les châtaignes avec 20 grs de beurre, 1 pincée de sucre et 1 pincée de... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Compote de kaki

Eplucher un kaki et le couper en dés. Dans une petite casserole, faire fondre  la chair du kaki avec un filet de citron. Ajouter 1/2 càc de canelle. Servir frais avec une tranche de quatre-quart.  
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