11 mars 2021

Potage aux carottes, lentilles blondes et bleu de Gex

Dans une cocotte, faire revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 100 grs de lentilles blondes et 3 carottes épluchées et coupées en rondelles. Arroser avec 2 l de bouillon de volailles. Ajouter thym et laurier. Porter à ébullition et la maintenir pendant 30 mn environ. Mouliner le tout. Couper en dés 70 grs de bleu de Gex. Recouvrir ces dés de bleu de Gex avec 2 louches de soupe. Déguster bien chaud.
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29 janvier 2021

Suprême de volaille et tagliatelles de carottes

Les carottes du nouveau " jardin de Cruik" sont très présentes dans notre alimentation. Soit tailler en rondelle ,en sifflet, en juliette, en brunoise mais jusqu'à présent rarement en tagliatelle. C'est une erreur de ma part car tailler en tagliatelles, le goût des carottes est sublimé. Eplucher les carottes, les laver puis les tailler en tagliatelles, à l'aide d'un économe. Dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les suprèmes de volaille. Réserver. Verser les tagliatelles de carottes dans la cocotte et les... [Lire la suite]
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16 novembre 2020

Légumes pour une bonne soupe !!!

Eplucher et couper en dés les légumes soit les 2 dernières tomates du nouveau " jardin de Cruik" de la saison, les carottes et le potiron qui figurent sur cette photo mais aussi les pommes de terre, les poireaux. Ajouter le thym et le laurier et surtout un morceaux de lard fumé. Dans l'autocuisseur, recouvrir les légumes et le lard fumé avec de l'eau. Cuire pendant 30 mn environ. A l'aide du robot plongeur, écrasser ces légumes.
03 novembre 2020

Lentilles vertes, saucisse de Morteau et cancoillotte

C'est un plat régional, depuis que des lentilles vertes sont cultivées à Champdivers, à quelques kilomètres de chez nous. Eplucher et émincer un oignon. Eplucher et couper en rondelles 5 carottes. Faire revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les rondelles de carottes et les lentilles soit 70 grs par personnes et la saucisse de Morteau entière. Recouvrir le tout d'eau froide. Porter à ébullition et la maintenir 10 mn dans l'autocuiseur. Couper la saucisse de Morteau en tronçons. Recouvrir la viande... [Lire la suite]
05 juillet 2020

Une jardinière de légumes !!!

Petit tour dans le potager du nouveau " jardin de Cruik" pour y cueillir les petits pois. La récolte est faible. A peine de quoi préparer une jardinière de légumes.
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31 janvier 2020

Potage de légumes du jardin à la crème.

Eplucher les légumes du nouveau " jardin de Cruik" soit 4 carottes, 4 poireaux, 4 pommes de terre, 1 radis noir et 2 gousses d'ail. Couper en brunoise les légumes. Verser les légumes dans un autocuiseur et les recouvrir avec un bouillon maison. Cuire pendant 30 mn. Dans un blender, écrasser les légumes avec 2 càs de crème fraîche. Servir bien chaud et ajouter un trait de crème.
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24 janvier 2020

Radis noir râpé

En 2019, nous avons semé des graines de radis noir, dans le nouveau " jardin de Cruik". Des radis noirs qui maintenant sont bons à déguster. Eplucher 2 radis noirs et 3 carottes. Râper le tout. Eplucher et émincer une échalotte. Arroser avec 3 càs d'huile de noisettes et 2 càs de vinaigre de vin aromatisé aux noix. Déguster avec des sardines.
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14 février 2018

Il découvre !!!!

Jules a maintenant plus de 4 mois, c'est le moment de découvrir autre chose que le lait maternel. Les bonnes carottes et les potiron, cultivés dans le nouveau " jardin de Cruik", sont idéals pour cette découverte.   Il apprécie !!!!
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28 novembre 2016

Paleron au vin

Pour une fois, j'ai réussi à servir du boeuf bien moelleux, ce qui n'est pas évident pour moi, même si j'achète toujours la viande en boucherie traditionnelle. J'ai plusieurs fois essayé divers recettes, sans résultat satisfaisant. La semaine dernière, j'ai eu la chance de suivre pas à pas la réalisation de cette recette et le résultat est au delà de mes espérances. Faire dorer la viande avec un peu de matière grasse dans laquelle j'ai fait revenir un oignon finement émincé. Ajouter la garniture arômatique : carotte, poireau et... [Lire la suite]
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04 novembre 2016

De Tilques ou de Peseux ?

De notre dernier séjour dans le Pas-de-Calais, nous avons ramené des graines de carottes de Tilques. Tilques est mon village natal et j'aime dire que je suis " une carotte de Tilques". Ces graines de carottes de Tilques ont donc été semées dans le nouveau " jardin de Cruik". Voici toute la récolte :   Et certains spécimens remarquables : Un vrai délice !!!!
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