11 juin 2015

Sauce au fromage blanc.....

Quand quelques ennuis de santé nous empêchent de manger de la mayonnaise, il faut trouver une autre solution.   Pour accompagner les asperges mais aussi d'autres légumes..... Mélanger 1 càs de moutarde, 1 càs d'huile de noix, 10 càs de fromage blanc. Ajouter le poivre du moulin. Servir bien frais.  Au moment de servir, couper quelques brins de ciboulette.
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23 mai 2015

Bleu !!!!!

En ce mois de mai, le nouveau " jardin de Cruik" a choisi , en particulier, une nouvelle nuance sur la palette des couleurs !!!! C'est le bleu !!!! Pas besoin, d'acheter un beau tableau, il suffit de regarder son jardin au fil des saisons, et le plaisir des yeux est au rendez-vous !!!!
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22 février 2014

Chique ou fromage blanc aux herbes fraîches

J'ai trouvé cette recette dans le livre que j'ai reçu de Josiane, pour Noël : "la cuisine de Lorraine". J'avais dégusté cette sauce, il y a quelques années, lors d'un séjour en Alsace, à la limite de la Lorraine.                       Mélanger 5 càs de fromage blanc avec 1 càs de crème fraîche épaisse. Eplucher et émincer 3 échalotes. Ciseler du persil frisé et de la ciboulette en provenance du nouveau "jardin de Cruik". Mélanger le tout. Ecraser grossièrement... [Lire la suite]
14 mai 2013

Le coin des plantes aromatiques.

Quand nous avons acheté la maison, en septembre dernier, je trouvais ce petit coin  ni très joli ni mis en valeur. Dans un premier temps, Pierre a désherbé et amené des cailloux. Puis nous avons essayé d'installer ma collection de récipients en galvanisé qui s'est encore agrandie. Chez Josiane, nous avons remarqué une table pour rempoter les plantes, la même est maintenant installée chez nous. Voici donc, ce qu'est devenu (pour l'instant) depuis quelques jours, ce petit coin du jardin. J'y ai planté laurier, thym,... [Lire la suite]
16 octobre 2012

Mousse de foies de volailles

Quand j'ai lu cette recette sur le blog de Christine, je me suis empressée de la faire en la modifiant, en fonction des ingrédients disponibles à la maison. Eplucher et émincer 2 échalotes. Faire blondir les échalotes avec 10 grs de beurre. Ajouter 150 grs de foies de volailles. Réserver. Déglacer la poêle avec 2 càs de floc de Gascogne. Ciseler quelques brins de ciboulette. Mixer finement les foies de volailles avec les brins de ciboulette, le floc de Gascogne, 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de crème liquide et du... [Lire la suite]
26 août 2012

Carottes râpées et pamplemousse

Couper en 2 un pamplemousse rosé. Détacher les quartiers sans abimer les coques qui pourront servir de plat de présentation. Enlever les peaux qui entourent les quartiers de pamplemousse. Eplucher et râper 2 carottes. Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et les quartiers de pamplemousse. Ajouter 1 yaourt nature, le jus d'1/2 citron et 2 càs d'huile de colza. Poivrer. Servir frais dans les coques de pamplemousse ou tout autre récipient. Parsemer avec des brins de ciboulette ou du persil.
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28 juillet 2012

Terrine de courgette.

Découper une courgette dans le sens de le longueur, à l'aide d'une mandoline. Ciseler finement de la ciboulette, du persil et du basilic. Mélanger 2 fromage frais de chèvre avec les herbes. Poivrer. Garnir une terrine avec un film alimentaire. Déposer les tranches de courgette dans le fond de la terrine. Recouvrir avec le mélange fromage-herbes puis des tranches de courgette, jusqu'à épuisement des ingrédients. Arrosser avec 2 càs d'huile d'olive. Fermer la terrine. Laisser reposer au réfrigérateur plus de 24 heures avant de... [Lire la suite]
06 juin 2012

Terrine cabillaud, saumon et crevettes

Enlever les arrêtes du cabillaud. Dans un robot, mixer 400 grs de cabillaud, 6 à 7 brins de ciboulette ciselé, 3 càs de crème liquide légère, 1 oeuf et du poivre. Verser cette préparation, dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Décortiquer 12 grosses crevettes de Madagascar. Déposer les crevettes décortiquées sur la préparation précédente. Mixer 600 grs de saumon frais, 1 oeuf, 2 càs de concentré de tomates et poivre. Recouvrir les crevettes décortiquées avec cette nouvelle préparation. Cuire au bain marie, dans un... [Lire la suite]
29 mai 2012

Sardines marinées

Nettoyer les sardines et les détailler en filets.(les essuyer à l'aide de papier absorbant) Ciseler la ciboulette et le persil. Ecrasser 2 gousses d'ail. Mélanger 3 càs de jus de citron et 5 càs d'huile d'olive. Ajouter les herbes et l'ail. Dans un plat en verre, alterner une couche de sardines et la marinade. Recouvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur au moins 24 h.(ici 48 h)
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03 mars 2011

Avocat et crabe

J'aime beaucoup faire des essais et des associations différentes.......pour arriver à la saveur souhaitée !!!!   Faire une mayonnaise maison. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. Découper la chair de l'avocat en dés. Arroser les dés d'avocat avec le jus d' 1/2 citron. Écraser 1 gousse d'ail. Saupoudrer avec une cuiller à café de piment doux. Ajouter 1 cuiller à soupe de mayonnaise et mélanger délicatement. Ouvrir une boîte de miettes de crabe. Egoutter bien. Assaisonner la moitié du crabe avec 1 cuiller de... [Lire la suite]
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