29 octobre 2020

Confiture de tomates vertes, vertes.....

Non, je n'ai pas fait une erreur de frappe en écrivant 2 fois vertes !!!! Ces tomates vertes ne sont pas parvenues à maturité, alors j'ai décidé de les transformer en confiture. C'est 1.5 kg de tomates que j'ai coupé en morceaux ainsi que 2 citrons. Recouvrir ces morceaux de tomates avec 1 kg de sucre de canne. Après 24 heures de macération, commencer la cuisson de cette confiture, qui va durer entre 35 et 40 mn. A l'aide du robot plongeant, écraser les morceaux de fruits. Ajouter 1 noix de beurre pour réduire la formation... [Lire la suite]
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10 juin 2020

Confitures de cerises, fraises et framboises.

Vous le savez maintenant, je n'aime pas gaspiller. Quand j'ai trop de fruits, je les transforme en confiture. Je n'hésite pas à les mélanger. Dénoyauter environ 1.5 kg de cerises. Enlever les queues de fraises et les couper en 4 soit environ 350 grs. Ajouter les premières framboises soit 150 grs. Saupoudrer 1.6 kg de sucre de canne. Arroser avec le jus d'un citron. Laisser reposer quelques heures ( pour moi toute une nuit). Commencer doucement la cuisson des fruits. Dès le début de l'ébullition ajouter une noix de beurre. ... [Lire la suite]
08 juin 2020

Le citron et son utilisation

En cette période où les fruits rouges sont bons à consommer et en abondance,alors  j'utilise de nombreux citrons pour les confitures et soupes en jus et en zeste comme beaucoup de personnes. Je récupère les pépins que je mets en terre, pour devenir de jolies plantes d'intérieur. Depuis quelques temps, je dépose les écorces de citron dans le lave-vaisselle pour le désodoriser. J'en met aussi dans du vinaigre blanc pour faire un produit de nettoyage.
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12 mars 2019

Confiture d'orange

Prélever le zeste des 6 oranges bio. Eplucher les oranges. Découper en tranches trés fines les oranges. Peser. Arroser avec le jus d'un citron. Ajouter le même poids de sucre. Laisser macérer quelques heures (pour moi une nuit) Porter à ébullition et continuer la cuisson à feu doux pendant 30 mn environ. Mettre en pots préalablement ébouillantés et égouttés sur un torchon propre.
17 août 2017

Confiture de framboises

Depuis quelque temps, dans le nouveau " jardin de Cruik", nous récoltons environ 500 grs de framboises, tout les 2 jours. C'est donc maintenant le moment de transformer ces framboises en confiture. Pour 1 kg de framboises mettre 750 grs de sucre de canne. Arroser le tout avec le jus d'un citron. Dans un carré de mousseline, glisser quelques pépins de pomme. Porter à ébullition et la maintenir à faibles bouillons pendant environ 30 mn. Pour réduire la formation d'écume, ajouter une noix de beurre. Mettre en pots qui ont été... [Lire la suite]
03 août 2017

Un beau plateau !!!!!

Un beau plateau ( sauf le citron, tout provient du nouveau " jardin de Cruik") afin de préparer du caviar d'aubergines à conserver en bocaux. Couper les aubergines en 2, dans le sens le la longueur. Les cuire à la vapeur pendant 25 mn environ. Eplucher et émincer les échalotes, l'ail. Prélever la chair des aubergines. Dans un blender, mélanger la chair des aubergines, l'ail et les échalotes. Arroser avec le jus d'un citron et 3 càs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles d'origan. Verser la purée obtenue dans des bocaux. ... [Lire la suite]

07 janvier 2017

Mes petits citronniers

Vous qui me suivez depuis quelques temps, vous savez que je n'aime pas jeter !!!! Certains pépins de citron n'ont donc pas rejoint le compost, mais ils ont été déposé dans un peu de terre, dans des pots, d'abord à l'intérieur de la véranda, puis pour certain rejoint le séjour. La couleur du feuillage montre bien que cette plante aime la châleur.   Le plus grand vient de rentrer, ce jour, dans le séjour .....    
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04 octobre 2016

Confiture de figues au romarin

Chaque jour, environ 500 grs de figues récoltées.... alors pourquoi pas essayer de les transformées en confiture avec du romarin du nouveau " jardin de Cruik". Pour 1 kg de figues fraîches, 800 grs de sucre, le jus d'un citron et 1 branche de romarin. Couper les figues en 4 Arroser avec le jus d'un citron Saupoudrer avec 800grs de sucre. Ajouter une branche de romarin enveloppée dans un carré de mousseline. Faire fondre le sucre et amener la préparation à ébullition et maintenir cette dernière pendant 20 mn. Verser dans les... [Lire la suite]
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19 septembre 2016

Confiture de figues au thym

Encore une nouveauté pour moi. Les figues sont bien présentes dans le nouveau " jardin de Cruik", j'essaie donc !!!!! Peser les figues puis les couper en 4. Arroser avec le jus d'un citron. Ajouter 2 branches de thym. Verser le sucre soit 700 grs de sucre pour 1 kg de figues. Laisser fondre le sucre ( pour moi 24 heures). Commencer la cuisson pour porter le tout à ébullition et la maintenir à faibles bouillons pendant 20 mn environ. Ajouter une noisette de beurre dès la formation de l'écume. Mettre en pots.
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24 février 2016

Confiture de courge muscade

Les derniers pots de confiture de la saison 2014 viennent à peine d'être mangé que je confectionne déjà les premiers de 2016. Il était temps de cuisiner cette courge, le temps humide ne permet pas une bonne conservation. Une grande partie sera conservée au congélateur pour réaliser de délicieux potages ou gratins. Après avoir éplucher et ôter les pépins de la courge muscade, la couper en petits dés. Peser 2.5 kg de chair. Ajouter le zeste d'un citron Arroser avec le jus de ce citron.  Ajouter 1 bâton de cannelle, les... [Lire la suite]
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