Faire fondre 40 grs de beurre. Ajouter 25 grs de farine. Remuer pour obtenir un roux. Verser 350 ml de lait. Laisser cuire 3 mn environ. Ajouter 120 grs de comté. Fouetter juqu'à obtenir une préparation épaisse et homogène. Séparer le jaune du blanc de...