14 juin 2017

Confiture de cerises

A chaque fois, que je récupère plus de 3 kg de fruits, il faut que je transforme ces derniers en confiture. J'essaie plusieurs méthodes pour améliorer me recettes. Cette année, j'ai décidé d'utiliser du sucre de canne. Pour une meilleur prise, dans une mousseline, j'ai déposé quelques pépins de pommes ( je les conserve, à chaque fois que je déguste une pomme). Pour 1.5 kg de fruits, j'ai mis 1 kg de sucre de canne. Dénoyauter les cerises. (les réserver et les joindre aux pépins de pommes dans la mousseline) Laisser macérer plus... [Lire la suite]

15 novembre 2016

Confiture de tomates cerises vertes à la verveine citronnelle

Laver les tomates cerises vertes (celles qui ne nous régalent plus, en cette saison). Les couper en 2. Peser les.   Ajouter le sucre soit 750 grs pour 1kg de tomates. Mélanger à la préparation 1 branche de verveine citronnelle. Laisser fondre le sucre quelques heures ( pour moi plus de 12 heures). Porter à ébullition la préparation et la maintenir à feu doux pendant 30 mn environ. Réduire en purée à l'aide du robot plongeur Mettre en pots.
19 septembre 2016

Confiture de figues au thym

Encore une nouveauté pour moi. Les figues sont bien présentes dans le nouveau " jardin de Cruik", j'essaie donc !!!!! Peser les figues puis les couper en 4. Arroser avec le jus d'un citron. Ajouter 2 branches de thym. Verser le sucre soit 700 grs de sucre pour 1 kg de figues. Laisser fondre le sucre ( pour moi 24 heures). Commencer la cuisson pour porter le tout à ébullition et la maintenir à faibles bouillons pendant 20 mn environ. Ajouter une noisette de beurre dès la formation de l'écume. Mettre en pots.
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06 juillet 2016

La pleine saison .....

Au potager ou au verger, c'est la pleine saison. La cueillette a commencé il a déjà quelques semaines avec les fraises, elle se poursuit maintenant avec les groseilles et les haricots verts. En fin de semaine, ce sera le tour des petits pois. Les conserves ont commencé fin mai, mais pas avec une production du nouveau " jardin de Cruik" mais avec les asperges qui sont cultivées à quelques kilomètres de la maison. Les premiers bocaux d'haricots verts ont déjà étaient stérilisés. Pour les confitures, quelques pots ont été... [Lire la suite]
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11 novembre 2015

Petits gâteaux à la confiture de coings au miel

Une envie de madeleines !!!!   Un peu plus de pâte que nécessaire pour réaliser 24 madeleines, alors pourquoi pas essayer d'incorporer une càc de cette délicieuse confiture de coings au miel, avec le reste de la pâte. De quoi régaler de petits gourmands !!!!!
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10 novembre 2015

Confiture de coings au miel

Encore une première pour moi, j'ai remplacé le sucre par le miel pour réaliser cette confiture, avec les coings, que nos voisins nous ont donnés. Laver et brosser les coings. Eplucher les coings et les couper d'abord en quartiers puis en lamelles après avoir ôter le coeur. Arroser avec le jus d'un citron. Peser la chair obtenue. 1 kg de chair de coings = 1 kilo de miel liquide Dans la bassine à confiture, verser 1 verre d'eau pour 1 kg de miel. Mélanger l'eau et le miel pour obtenir un mélange homogène. A feu doux, porter à... [Lire la suite]
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02 novembre 2015

Confiture de melon au gingembre

La semaine dernière, je vous annonçais discrètement cette recette. Couper en petits cubes, la chair de plusieurs melons. Peser la chair récupérée. Ajouter le sucre soit pour 1 kg de chair, 900 grs de sucre. Arroser avec le jus d'un citron. Saupoudrer 1 càc de gingembre en poudre. Laisser macérer quelques heures (pour moi 24 heures). Porter à ébullition cette préparation et la maintenir à faibles bouillons pendant 30 mn. A 25 mn, la réduire légèrement à l'aide du robot plongeur. Ajouter une noisette de beurre, pour réduire... [Lire la suite]
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28 août 2015

Confiture de melon et pêches à la verveine citronnelle

  Dans le nouveau "jardin de Cruik", les melons poussent en grande quantité, cette année. Déjà 10 de déguster et une vingtaine qui poussent encore au soleil. Eplucher, enlever les pépins et couper en petits dés le melon de plus d'un kg. Eplucher et ôter le noyau des pêches. Peser la chair des fruits et ajouter 700 grs de sucre pour 1 kg de fruits. Ajouter le jus, le zeste d'un citron et une branche de verveine citronnelle. Laisser macérer 24 h.   Porter à ébullition et la maintenir 30 mn. Enlever la branche de... [Lire la suite]
22 juin 2015

Confiture de fraises au basilic

  Laver rapidement les fraises. Enlever la queue des fraises. Arroser les fraises avec le jus de citron soit 1 citron pour 1 kg de fraises. Au blender, écraser les fruits. Ajouter le sucre, soit 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits et 10 feuilles de basilic déchirée à la main Porter à ébullition la préparation et la maintenir pendant 25 mn. Dès la formation de l'écume, ajouter 1 noix de beurre pour réduire cette écume. Mettre en pots
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06 juin 2015

Confiture de cerises à la menthe

Avec les fruits du jardin ou du verger, j'aime bien testé certaines associations !!!! Cueillir une trentaine de feuilles de menthe fraîche, dans le nouveau " jardin de Cruik", pour préparer une infusion. Dénoyauter les cerises. Peser les cerises : pour 1 kg de fruits ajouter 900 grs de sucre. Verser l'infusion de menthe refroidie sur les fruits et le sucre. Laisser macérer quelques heures ( pour moi toute une nuit) Porter à ébullition. 20 minutes après le début de l'ébullition, à l'aide du robot plongeant, écrasser... [Lire la suite]
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