crème fraîche

Parmi tous les plats servis à l'occasion des fêtes de Noël, cette année j'ai choisi une recette avec des produits de la région. Les escargots sont élévés en Côte d'Or.  Les égouttés, en conservant les carottes de la préparation . Préparer la sauce en faisant fondre le comté râpé avec un peu savagnin et un càs de crème fraîche. Répartir les escargots dans les cassolettes et les recouvrir de sauce. Mettre au four, tempérarure 180°, pendant 20 mm environ. Déguster bien chaud.

Cette année, nous allons repiqué un grand nombre de poireaux, dans le nouveau " jardin de Cruik". Je cherche donc sur internet, comment les cuisiner différemment. Nettoyer et couper en petits tronçons les poireaux. Les faire fondre avec un filet d'huile d'olive, pendant 20 mm environ. Ajouter 2 càs de crème fraîche et le contenu d'une grosse boîte de thon. Poivrer et mélanger le tout. Verser la préparation dans les quiches au blé complet des 3 toques à garnir. Râper un peu du délicieux comté de notre belle région. Mettre... [Lire la suite]

  Faire fondre 100 grs de chocolat noir. Ajouter 3 càs de crème fraîche. Verser dans des petits moules. Déposer quelques raisins secs et des amandes. Laisser refroidir avant de démouler. Recette idéale pour offrir un petit présent suite à une gentille invitation ......

Encore du coulis de cerises dans le congélateur. Alors qu'en faire ? Un bavarois !!!! Oui mais, mon plat est resté chez Josiane, alors ......   Ecrasser quelques financiers à l'aide du mortier. Porter à ébullition le coulis de cerises, soit 250 grs puis ajouter 3 feuilles de gélatine (hors du feu), préalablement trempées dans l'eau pendant quelques minutes puis éssorées. Fouetter 20 cl de crème fraîche. Quand le coulis est froid, le mélanger à la crème fouettée. Remplir les verrines en commençant par les financiers... [Lire la suite]

Un coup de fil..... Un repas improvisé...... Inventaire du réfrigérateur..... Et voici un excellent repas partagé entre amis. Après avoir laver les pommes de terre du nouveau " jardin de Cruik" les cuire en robe des champs. Cuire la saucisse de Morteau, entière, 20 mn dans l'eau bouillante. Eplucher, émincer et faire revenir les oignons rouges du nouveau " jardin de Cruik" dans un peu de matière grasse. Eplucher et couper en rondelles les pomme de terre. Couper en rondelles la saucisse de Morteau. Couper le reblochon en... [Lire la suite]

Il était temps ..... elle est tellement délicieuse. Garnir le plat à tarte de pâte levée. Saupoudrer 2 càs de poudre d'amandes. Déposer les pêches épluchées et dénoyautées, côté plat, sur la pâte levée . Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 150 grs de sucre et 20 cl de crème liquide. Verser ce mélange sur les pêches. Ajouter une poignée d'amandes effilées. Mettre au four, température 180 °, pendant 40 mn environ.  

  En 2014, nous avons eu beaucoup de cerises, j'ai donc préparé du coulis de cerises, que j'ai stocké au congélateur. En ce moment, je suis contente de vider mon congélateur, pour en faire de bons plats (pas toujours très présentables mais si bons). Bien évidemment, j'ai essayé de copier la recette d'Odile. De mémoire, ce bavarois est aussi bon que celui qu'elle nous avait fait déguster peu de temps avant notre déménagement, mais loin d'être aussi beau que le sien, la chantilly n'était pas assez ferme !!!! En fait,... [Lire la suite]

En écrivant cette petite recette je ne savais pas dans quelle rubrique la classer; fruit ou légume !!!!   Je me suis inspirée de celle que j'ai découvert chez Brigitte, de Passion Potager, qui comme moi, prend beaucoup de plaisir à cuisiner tout ce que son beau jardin fourni en grande quantité.   Eplucher une courgette butternut, la couper en 2, ôter les pépins puis la découper en tranches. Déposer ces tranches de courgette butternut dans un plat allant au four. Saupoudrer quelques càs de cassonade sur les tranches de... [Lire la suite]

Envelopper un morceau de dos de cabillaud d'une tranche de jambon cru. Maintenir la tranche de jambon fumé à l'aide d'un cure-dent. Mettre  les morceaux de poisson dans un plat allant au four. Ajouter 2 càs de pesto et 2 càs de crème fraîche. Mettre au four, température 200 °, pendant 20 mn environ. Servir chaud avec du riz ou des pommes de terre sautées.

Éplucher les patates douces et les pommes de terre. Dans l'autocuisseur, déposer dans le fond les pommes de terre et dans le panier les patates douces coupées en dés. Cuire rapidement la viande hachée avec très peu de matière grasse. Poivrer. A l'aide du presse-purée, écraser les patates douces cuites à la vapeur. Ajouter 2 càs de crème fraîche. Râper un peu de noix de muscade. Écraser les pommes de terre, ajouter 100 ml de lait et la noix de muscade. Dans un plat allant au four, déposer la purée de patates douces, puis la... [Lire la suite]