20 février 2019

Le gingembre

Au moment de préparer les divers ingrédients nécessaire pour une recette, j'ai remarqué que le gingembre frais, que je conserve dans le cellier et que je m'apprêtais à râper germait. Je vais donc essayer de les mettre dans un pot rempli de terre. ( à suivre)
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04 octobre 2017

Flan de potiron aux épices

Pour Chantal, voici la recette que tu as dégustée à la maison. Eplucher, enlever les pépins puis couper en dés le potiron. Cuire 500 grs de potiron avec un peu d'eau. Egoutter puis écrasser le potiron. Ajouter 40 cle de lait, 3 oeufs battus en omelette, 20 grs de beurre, 1 càc de gingembre et 1càc de cannelle. Bien mélanger le tout. Verser dans de petits ramequins. Mettre au four, température 200°, pendant 40 mn. J'en ai profité de cuire, en même temps, un gâteau à la rhubarbe au yaourt au citron.
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04 août 2017

Les melons

La châleur (et même canicule) et la pluie sont les bons ingrédients pour faire pousser les bons légumes dans le nouveau " jardin de Cruik". Nos melons deviennent bons à consommer tous en même temps !!!! Pour le plaisir de nos amis et voisins !!!! Transformer les autres en cette délicieuse confiture.  Une petite modification quand même seulement 750 grs de sucre de canne pour 1 kg de chair de melon, j'ai aussi râpé du gingembre frais.  
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02 novembre 2015

Confiture de melon au gingembre

La semaine dernière, je vous annonçais discrètement cette recette. Couper en petits cubes, la chair de plusieurs melons. Peser la chair récupérée. Ajouter le sucre soit pour 1 kg de chair, 900 grs de sucre. Arroser avec le jus d'un citron. Saupoudrer 1 càc de gingembre en poudre. Laisser macérer quelques heures (pour moi 24 heures). Porter à ébullition cette préparation et la maintenir à faibles bouillons pendant 30 mn. A 25 mn, la réduire légèrement à l'aide du robot plongeur. Ajouter une noisette de beurre, pour réduire... [Lire la suite]
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04 mai 2015

Rhubarbe façon tiramisu

Avec les premiers bâtons de rhubarbe, pourquoi pas essayer un dessert façon tiramisu. Couper les bâtons de rhubarbe en petits tronçons, les faire fondre doucement avec 1 càc de gingembre en poudre et quelques graines de cardamone. Ajouter quelques càs de sucre selon vos goûts. Pendant ce temps, mélanger 4 càs de sucre avec 3 jaunes d'oeufs pour obtenir une préparation mousseuse. Ajouter 250 grs de mascarpone. Monter en neige les 3 blancs d'oeufs. Incorporer les blancs d'oeufs montés en neige au mélange jaunes... [Lire la suite]
24 février 2015

Moelleux au potimarron

                        Je suis très contente d'avoir découvert cette recette qui me permet d'utiliser les potimarrons du nouveau " jardin de Cruik". Couper en 2 le potimarron, pour ôter les pépins, le détailler  en petits morceaux sans l'éplucher. Cuire à la vapeur ces morceaux de potimarron. Les réduire en purée. Fouetter 2 oeufs avec 50 grs de vergeoise brune. Ajouter 50 grs de miel, 60 grs de beurre mou, 140 grs de farine, 1 càc de bicarbonate... [Lire la suite]

02 février 2015

Gratin de patates douces

Eplucher environ 1 kg de patates douces et les couper en petits dés. Eplucher 3 gousses d'ail. Dans une casserole, déposer les dés de patates douces et  les gousses d'ail, les recouvrir de lait, soit environ 3/4 de litre. Poivrer. Râper un peu de noix de muscade. Ajouter 1 pointe de gingembre en poudre. Cuire pendant environ 30 mn. A l'aide d'un écumoir, verser les patates douces dans un plat à gratin, préalablement beurré. Réduire de moitié le lait de cuisson des parates douces. Battre 3 oeufs en omelette. ... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Pommes au sirop

Je voulais faire de la compote avec des pommes récupérées (j'ignore leur nom) dans un verger de Peseux et voilà ce que j'ai obtenu. Eplucher et couper en quartiers les pommes. Dans une casserole, déposer les quartiers de pomme avec 20 cl d'eau. Ajouter 1 càc de gingembre en poudre et quelques graines de cardamone. Cuire pendant 15 mn environ. Ajouter 5 càs de cassonade. Continuer la cuisson 5 mn. Servir froid. Une agréable erreur qui s'est transformée agréable découverte.
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11 octobre 2014

Confiture de melon

Pour moi, c'est encore une nouveauté. Une confiture de melon avec des fruits ou légumes du nouveau " jardin de Cruik" est un vrai plaisir.                                             Préparer les melons en les coupant en 2, ôtant les pépins et la peau, pour terminer en coupant la chair en petits dés. Arroser la chair des melons avec le jus d'un citron. Râper le gingembre frais. Peser le tout et... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Magret de canard aux épices.

Inciser la peau des magrets. Cuire les magrets 2 mn de chaque côté, en commençant par le côté peau. Réserver les magrets, en les enveloppant dans une feuille de papier aluminium. Déglacer la poêle. Ajouter le miel (2 càs) et les épices : 3 grs de réglisse, 3 grs de gingembre et 5 grs de 5 épices. Réduire. Badigeonner les magrets avec cette réduction. Remettre dans la poêle pour servir bien chaud. A servir avec une purée au pesto de feuilles de radis.
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