huile - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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14 janvier 2015

Jarret de porc et sa sauce vinaigrette aux échalotes et à la moutarde

Dans une grande casserole, déposer le jarret de porc. Le recouvrir d'eau froide. Ajouter 2 clous de girofle piqué dans un oignon, une branche de thym et une feuille de laurier. Porter à ébullition. Eplucher et émincer les légumes : carottes, céleri, navet...

Posté par Mamie Cruik à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, carottes, thym, laurier, navet, clou de girofle, céleri, échalotes, poivre, huile, poireaux, oignon, jarret de porc, moutarde sans sel

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24 septembre 2013

Tian à la mozzarela

J'ai réalisé cette recette alors que nous étions en cure à Bourbon-Lancy, dans un petit studio, avec les légumes du nouveau " jardin de Cruik" que nous avions emportés. Eplucher 2 gousses d'ail et oignons. Couper en fines rondelles les tomates, la courgette...

Posté par Mamie Cruik à 13:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, courgette, thym, tomates, poivre, huile, oignon, semoule

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5 janvier 2013

Risotto de potiron et noix de St Jacques

Eplucher et couper en dés 200 grs de potiron. Faire revenir les dés de potiron avec une noisette de beurre. Ajouter un peu de bouillon de volaille et cuire pendant 10 mn, pour obtenir une purée. Couper en dés 6 noix de St jacques. Eplucher et émincer...

Posté par Mamie Cruik à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, crème fraîche, parmesan, beurre, potiron, poivre, huile, noix de St Jacques, bouillon de volaille, risotto, oignon rouge

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18 janvier 2012

Faisan aux échalottes et vin blanc

Un peu avant les fêtes, une voisine est venue nous donner un faisan. Je l'ai mis au congélateur, après l'avoir plumé et vidé, pour le cuisiner plus tard, ce que j'ai fait. Ceuillir 5 feuilles de sauge et les mettre à l'intérieur du faisan. Dans un mélange...

Posté par Mamie Cruik à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, sauge, beurre, farine, échalotes, calvados, huile, faisan

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17 mars 2011

Beignets

Dans un saladier, mélanger 2 oeufs, 100 grs de farine et 5 cl de lait. Eplucher les pommes. A l'aide d'un vide-pomme, enlever le coeur et les pépins. Couper les pommes en rondelles. Dans une poêle pour friture, verser de l'huile pour friture. Chauffer...

Posté par Mamie Cruik à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine, oeufs, lait, pommes, sucre glace, huile, beignets

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11 mai 2010

Chips à la betterave rouge

Eplucher les betteraves rouges et les couper en fines tranches, si possible à l'aide d'une mandoline.Les sècher en les posant sur du papier absorbant. Les saupoudrer de farine puis ôter l'excédent à l'aide d'une passoire. Les plonger, en petite quantité,dans...

Posté par Mamie Cruik à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave rouge, farine, huile, sel de céleri

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