Eplucher et couper en lamelles un céleri en le coupant d'abord en 2. Eplucher et émincer 1 oignon. Eplucher et couper en quartiers 2 pommes. Dans une grande cocotte, faire dorer le filet mignon dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, 3 mn de chaque...

C'est la pleine saison des légumes....... Eplucher et émincer 1 oignon. Le faire blondir dans un filet d'huile d'olive. Eplucher et écrasser 2 gousses d'ail, sur l'oignon. Eplucher et couper en dés 3 à 4 carottes. Ajouter les carottes à l'oignon. Eplucher...

Couper la tête et vider les sardines. Les ouvrir et retirer l'arrête centrale. Eplucher et écrasser 3 gousses d'ail. Ciseler une branche de persil. Arroser avec le jus d'1/2 citron et 2 cuillers d'huile d'olive. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur....

Recette pour celles et ceux qui aiment la viande d'agneau bien cuite et fondante.Dans une cocotte en fonte si possible saisir l'épaule d'agneau dans 2 cuillers d'huile d'olive.Réserver l'épaule d'agneau.Dans la cocotte, faire revenir 2 oignons, 6 gousses...