08 août 2017

Courgette à la moutarde ancienne !!!!

Dans le nouveau " jardin de Cruik", les courgettes sont en abondance !!!! Pour changer, j'ai essayé de les cuisiner différement !! Eplucher et couper en dés une belle courgette. Dans le wok, un filet d'huile d'olive et les dés de courgettes. Eplucher et émincer 3 gousses d'ail Ajouter aux dés de courgettes ainsi qu'une grosse càs de moutarde à l'ancienne. Laisser fondre les légumes, pendant environ 30 mn, en remuant régulièrement.

06 janvier 2016

Chou de Bruxelles à la moutarde

Après être allé dans le nouveau " jardin de Cruik" pour récolter les choux de Bruxelles et ôter les feuilles abimées, nettoyer dans de l'eau vinaigrée puis plonger ces choux dans l'eau bouillante pendant 15 mn. Egoutter ces choux pendant quelques heures. Dans une poêle, faire suer les lardons. Ajouter 2 càc de moutarde puis les choux de Bruxelles bien égouttés. Laisser mijoter 15 mn environ. Servir bien chaud.  
27 mars 2013

Lieu jaune à la sauce moutarde

Voici mes nouvelles aventures avec ma cuisinière au gaz. Au moment d'allumer le brûleur, se rendre compte que la bouteille de gaz est vide et qu'il n'y a en pas de rechange. Dans une cocotte allant au micro-onde, préparer un court-bouillon avec du thym, du laurier, une carotte, des branches de persil ,un oignon piqué de 2 clous de girofle et 1 l d'eau. Ajouter le morceau de lieu jaune. Mettre au four à micro-onde plusieurs fois 5 mn, en retournant à chaque fois le morceau de poisson et en vérifiant la cuisson. Enlever la peau et... [Lire la suite]
09 janvier 2012

Filet mignon de porc à la moutarde

Faire dorer le filet mignon dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre. Réserver la viande. Déglacer la cocotte avec un verre de vin blanc sec. Ajouter un cube de bouillon de volaille et 3 càs de crème fraîche. Tartiner la viande avec de la moutarde à l'ancienne. Cuire 30 mn à feu doux. Ajouter en fin de cuisson, 1 càs de crème fraîche.     N'oubliez pas que vous pouvez voter pour ce blog quotidiennement ici! Merci de tout coeur   BONNE SOIREE  
06 septembre 2011

Filets de daurade à la moutarde et aux câpres

Quand je vais à Saint-Omer, j'aime rendre visite à Margareth de la poissonnerie de St Omer. Cette semaine, je me suis laissée tenter par des daurades. Badigeonner les filets de daurade avec de la moutarde. Poivrer. Réserver au frais quelques heures. Badigeonner à nouveau les filets de daurade avec du beurre fondu. Déposer les filets dans une poêle bien chaude quelques minutes de chaque côté. Délayer 1 cuiller à soupe de moutarde avec 5 ml de vinaigre blanc. Dans une casserole, mélanger 30 grs de beurre avec 2 cuillers de... [Lire la suite]
07 avril 2011

Quiche à notre façon

Quand Pauline et sa maman se retrouvent en cuisine, sans l'avoir prévu, voilà ce qu'elles réussissent à faire. Après avoir fait l'inventaire du réfrigérateur et du placard, les idées germent surtout de la part de Pauline. Pour une fois, je vous liste les ingrédients utilisés. pâte feuilletée, lard fumé, 1 escalope de dinde, 2 carottes cuites à la vapeur, miel liquide, petite boîte de maïs, comté râpé, 3 oeufs, crème fraîche, , moutarde à l'ancienne. Découper en allumettes le lard fumé et l'escalope de dinde. Dans une poêle,... [Lire la suite]

27 janvier 2011

Côtes de porc charcutières

C'est ici que j'ai trouvé cette recette. Dans une poêle bien chaude, avec une noisette de beurre, faire cuire les côtes de porc, 5 mn de chaque côté. Eplucher et émincer une échalote et un oignon. Mélanger 1 cuiller à café de farine avec 1 cuiller à café de moutarde à l'ancienne. Ajouter 10 cl de vinaigre ( pour moi vinaigre de cerise) et 10 cl d'eau. Réserver  au chaud les côtes de porc. Faire revenir l'échalote et l'oignon dans le jus de cuisson. Arroser avec le mélange farine-moutarde-vinaigre-eau. Laisser réduire et... [Lire la suite]
17 janvier 2011

Cake aux endives et noisettes

Comme chaque samedi, visite chez Sylvain, notre jeune maraîcher, pour faire le plein d'endives de pleine terre, pour notre consommation de la semaine. J'y ai trouvé aussi des fiches de recettes, pour cuisiner les endives de façon différente. Couper 3 endives en deux parties, enlever le coeur qui est dur et qui donne l'amertume à l'endive, puis en tronçons de 5 mm.Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle et y ajouter les endives, pendant 15 mn environ, à découvert.Laisser refroidir.Dans un saladier, mélanger 70 grs de... [Lire la suite]
08 janvier 2011

Tarte d'endives

Eplucher et émincer un oignon et 2 grosses endives.Les faire fondre dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.Ajouter une cuiller de miel. Dérouler la pâte feuilletée.La piquer à l'aide d'une fourchette.La recouvrir d'une fine couche de moutarde.Saupoudrer de semoule de blé dur (pour absorber l'excédent de jus des endives).Verser la fondue d'endives.Découper 8 tranches de bacon et les déposer  sur la fondue d'endives. Dans une  jatte, battre 3 oeufs.Râper de la noix de muscade.Ajouter la noix de muscade, du sel, du... [Lire la suite]
19 avril 2010

Rognons de porc à la purée pois cassés, carottes

Depuis que j'avais lu cette recette,  j'attendais le moment idéal pour la réaliser et je suis loin d'être déçue, la sauce est vraiment délicieuse. Laver 200 grs de pois cassés.Eplucher 3 à 4 carottes (selon la grosseur) et 1 pomme de terre.Dans un autocuiseur, faire cuire les légumes avec 1 cube de bouillon recouvert d'eau pendant 20 mn.Ecrasser les légumes, ajouter 3 cuillers de crème fraîche.(chez moi il y avait plus de carottes que de pois cassés).Dans une poêle beurrée, déposer les rognons préparés par votre boucher et... [Lire la suite]