22 mars 2023
Sauce au beurre blanc pour filet de julienne et oseille.
Eplucher et émincer 5 ou 6 échalottes. Dans un peu de matière grasse faire fondre les échalottes, à feu doux, pendant quelques minutes. Ajouter 15 cl de vin blanc et doucement porter à ébulition. Ajouter 80 grs de beurre. Fouetter le tout énergiquement....