23 janvier 2014

Sucre glace à la rose

Je vous ai déjà parlé des pétales de roses que j'ai récolté dans l'ancien " jardin de Cruik". Je conserve ces pétales de roses séchés dans une boîte en métal, à l'intérieur d'un torchon. Dans un robot, déposer quelques poignées de pétales avec une dizaine de cuillers à soupe de sucre cristallisé, pour les réduire en poudre. Pour faire du sucre glace, je dépose le sucre cristallisé dans le bol du robot et quelques secondes plus tard j'ai du sucre glace. Pensez y pour parfumer vos crêpes, yaourts ou... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Gelée de pommes à la rose (2)

En octobre 2011, j'ai déjà fait cette gelée, mais cette année j'ai décidé de modifier cette recette. Dans l'extracteur de jus, déposer les quartiers de pommes épluchées et un torchon à confiturecontenant les pétales de roses séchés et les pépins et les épluchures des pommes. Peser le jus de pommes récupéré. Porter à ébullition le jus recueilli. Ajouter le même poids en sucre. Porter à nouveau à ébullition. Dès la formation de l'écume, ajouter une noisette de beurre.( je ne sais pas suite à quelle réaction ? mais l'écume... [Lire la suite]
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30 septembre 2013

Confiture de pêches à la rose

Lors de déménagement, j'ai mis dans mes cartons une boîte à biscuits en fer où j'avais stocké les pétales de roses . C'est maintenant le moment de les utiliser pour aromatiser une confiture de pêche. Eplucher et dénoyauter les pêches. Les déposer dans une cocotte en fonte ou un grand saladier. Peser la chair des fruits obtenue. Recouvrir la chair des fruits et 2 poignées de pétales de roses avec le sucre( soit 750 grs pour 1 kg de fruit) Laisser fondre quelques heures ( pour moi 1 nuit). Cuire doucement dans une bassine en... [Lire la suite]
28 juin 2012

Crème à la rose

Dans "le jardin de Cruik", il y a un magnifique massif, avec ces jolies fleurs éphémères. Je récolte régulièrement les pétales très parfumées pour les faire sécher et les utiliser en cuisine ou pour parfumer ma maison. Aujourd'hui, j'ai essayé de les cuisiner juste récoltées. Porter à ébullition 75 cl de lait. Hors de feu, jeter 50 grs de pétales de roses parfumées et laisser infuser 30 mn environ. Filtrer. Porter à nouveau à ébullition, en ajoutant 150 grs de sucre. Dans un saladier, mélanger 5 càs de maïzéna avec 3 oeufs... [Lire la suite]
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06 octobre 2011

Gelée de pommes à la rose

Et oui, la voici la recette de la gelée qui m'a valu la 8 ème place au concours de confitures organisé par le village de Lépine. Commencer par récolter et faire sécher les pétales de roses entre juin et août.   Faire bouillir 1/2 l d'eau. Y jeter 5 poignées de pétales et laisser infuser. Eplucher et couper en quartiers les pommes. Déposer les épluchures et les pépins dans un torchon à confiture. Dans l'extrateur de jus, mettre les quartiers de pommes et le torchon. Les épluchures et les pépins vont donner au jus et donc à... [Lire la suite]
13 septembre 2011

Essais.....

Il y a quelques temps ma voisine m'a prêté une machine à coudre qu'elle n'utilise plus. Avant de me lancer dans de vrais ouvrages, j'essaie de confectionner des petits coussins de porte que avec des chutes de tissu et dentelle..... Soyez indulgents avec mes petits ouvrages, garnis avec des pétales de roses séchés. Très bonne journée Merci de votre visite  
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31 mars 2011

Crème brulée à la rose

La semaine dernière, j'ai vu plusieurs recettes de crème brûlée, celle à la lavande a retenue mon attention et m'a donné l'idée de remplacer la lavande par les pétales de roses séchés de ma production. Mon passage à la ferme, où j'ai acheté du bon lait, m'a donné l'occassion d'essayer. Faire bouillir 75 cl de lait, avec 2 bonnes poignées de pétales de roses séchés. Laisser infuser 5 mn. Filtrer le lait, puis le laisser refroidir. Dans un saladier, battre 3 oeufs entiers et un jaune avec 90 grs de sucre. Ajouter le lait. Verser... [Lire la suite]
05 septembre 2009

Liqueur de roses maison

Je viens enfin de trouver de l'alcool pour fruits, je vais donc pouvoir essayer cette recette, c'est dans quelques mois que je découvrirais si le résultat est satisfaisant. Tout au long de l'été j'ai ramassé les pétales trés parfumé de ces arbustes.               Dans le bocal mettre 4 poignées de pétales de roses, 250 grs de sucre et 1 l d'alcool pour fruits. Dans 3 mois environ, je filtrerai la préparation et je la verserai dans une jolie bouteille.
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02 septembre 2009

Confiture de fraises et roses

Des que les pétales tombent, les ramasser et les faire sécher dans une corbeille. Dans une petite casserole pleine d'eau bouillante, jeter quelques poignées de pétales  et laisser infuser. Pendant ce temps, enlever les queues des fraises et couper ces dernières en gros morceaux. Dans une bassine à confiture, verser l'infusion de roses et les fraises, puis peser le tout (il ne faut pas oublier de peser la bassine vide avant), ajouter le même poids de sucre.Commencer la cuisson, remuer régulièrement, dès l'ébullition et la... [Lire la suite]
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