13 août 2012

Clafoutis de courgettes

Laver les courgettes. Couper les courgettes en petits dés après avoir enlever les pépins. Eplucher et émincer 5 gousses d'ail. Faire cuire à couvert les dés de courgettes et l'ail dans un filet d'huile d'olive pendant 10 mn environ. Dans un saladier, battre 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 15 cl de lait et 3 càs de maïzéna. Dans un plat allant au four, bien huilé, déposer les courgettes et l'ail. Recouvrir avec la préparation précédents. Ciseler 6 feuilles de menthe fraîche. Parsemer avec la menthe fraîche et un peu de comté... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 21:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,

28 juillet 2012

Terrine de courgette.

Découper une courgette dans le sens de le longueur, à l'aide d'une mandoline. Ciseler finement de la ciboulette, du persil et du basilic. Mélanger 2 fromage frais de chèvre avec les herbes. Poivrer. Garnir une terrine avec un film alimentaire. Déposer les tranches de courgette dans le fond de la terrine. Recouvrir avec le mélange fromage-herbes puis des tranches de courgette, jusqu'à épuisement des ingrédients. Arrosser avec 2 càs d'huile d'olive. Fermer la terrine. Laisser reposer au réfrigérateur plus de 24 heures avant de... [Lire la suite]
26 juillet 2012

Bar au four

Faire vider et écailler le bar par votre poissonnier. Couper en rondelles fines un citron. Garnir l'intérieur du bar avec du thym et du laurier. Déposer le bar dans un grand plat huilé, sur quelques rondelles de citron. Ajouter les autres rondelles de citron sur le bar. Eplucher et couper en rondelles 2 oignons rouges. Couper en 2 plusieurs petites tomates. Déposer les rondelles d'oignon dans le fond du plat, recouvrir avec une demie tomate (côté bondée au-dessus). Poivrer. Mettre au four, pendant 15 mn, température 200 °. ... [Lire la suite]
Posté par Mamie Cruik à 22:33 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
20 juillet 2012

Filet de merlan sur lit de légumes

    Eplucher et émincer 1 courgette, 1 poivron jaune, 2 tomates et 1 gousse d'ail. Faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olives. Laisser cuire sous couvert 15 mn environ. Déposer les filets de merlan sur les légumes. Poivrer. Continuer la cuisson pendant 10 minutes environ. Servir bien chaud. A bientôt  
Posté par Mamie Cruik à 13:46 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
16 juillet 2012

Pintade aux pêches jaunes

Découper la pintade. Garnir l'intérieur de la pintade avec quelques branches de céleri perpétuel. Faire revenir les morceaux de pintade avec un filet d'huile d'olive. Eplucher et couper en 4 un oignon rouge. Ajouter l'oignon à la viande. Mouiller avec 30 cl d'eau ou de bouillon de volaille( pour ceux qui n'ont pas de régime sans sel). Mettre au four, température 200°, pendant 30 mn environ. Plonger les pêches jaunes dans de l'eau bouillante 30 secondes puis dans de l'eau froide. Eplucher les pêches. Couper les pêches en... [Lire la suite]
05 juillet 2012

Salade de pamplemousse

Eplucher et couper en demi-quartiers un pamplemousse rosé. Eplucher et nettoyer une laitue. Eplucher  et émincer une échalotte. Hacher finement quelques brins de persil. Egoutter une boîte de maïs sans sel ajouté et une boîte de crevettes. Poivrer. Ajouter 1 càs de vinaigre de miel et 3 càs d'huile de noix. Mélanger le tout. Déguster très frais.  

01 juillet 2012

Poulet fermier et légumes primeurs

C'est le moment de récolter les petits pois, dans "le jardin de Cruik". A l'intérieur d'un gros poulet fermier, glisser une feuille de laurier, un brin de thym un bouquet de céleri perpétuel. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet fermier avec un filet d'huile d'olive et 2 oignons blancs coupé en 4. Mettre au four, pour 1h30 environ, four température 180°. Ecosser les petits pois et éplucher ou gratter les carottes, navets, oignons blancs et pommes de terre. Piquer les oignons avec 1 clou de girofle. Faire revenir... [Lire la suite]
21 juin 2012

Pâtes au thon

En ce moment, le plus difficile est de cuisiner des pâtes qui ont de la saveur. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, sans y mettre du sel mais en ajoutant à l'eau de cuisson quelques feuilles de céleri perpétuel. Dans une petite casserole, mélanger 1 boîte de thon naturel égouttée avec de la crème légère( pauvre en matière grasse). Poivrer. Egoutter les pâtes et ajouter le mélange thon naturel et crème légère. Verser 1 cuiller d'huile d'olive. Mélanger. Saupoudrer 1 càc de curcuma. Mélanger. Servir bien... [Lire la suite]
18 juin 2012

Moules en salade

Préparer les moules à la bière. ( ou des moules marinières) Eplucher et cuire à la vapeur quelques pommes de terre avec quelques feuilles de céleri perpétuel. Couper les pommes de terre en dés. Verser sur les dés de pommes de terre de l'huile d'olive et du vinaigre de citron. Ajouter les moules décortiquées. Poivrer. Répartir dans des récipents individuels. Parsemer de persil. Servir bien frais. Cruik vous souhaite un bon après-midi
Posté par Mamie Cruik à 13:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
16 juin 2012

Filet de maquereau aux légumes

Eplucher et émincer 1 oignon et 2 gousses d'ail. Couper en rondelles 2 tomates. Dans une poêle, faire revenir les légumes. Ajouter 1 feuille de laurier et un brin de thym. Déposer les filets de maquereau sur les légumes. Poivrer. Recouvrir la poêle avec un couvercle cloche. Laisser cuire à feu doux 15 mn environ. Servir avec du riz cuit avec quelques feuilles de celeri perpétuel. Bonne soirée N'oubliez pas demain d'aller voter, c'est trop important pour tous.
Posté par Mamie Cruik à 21:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,