28 janvier 2017

Parmentier au boudin

Prendre un morceau de boudin par personne. Enlever la peau du boudin. Couper 2 pommes à la mandoline, après avoir enlever le trognon. Eplucher 2 grosses pommes de terre et les couper à la mandoline. Garnir le plat allant au four, en commençant par le boudin, puis les pommes pour terminer par les pommes de terre. Arrosser le tout avec 2 louches de bouillon de volaille. Recouvrir le plat ou d'un couvercle ou de papier aluminium. Mettre au four, température 180°, pendant plus d'une heure, puis enlever le couvercle et continuer la... [Lire la suite]

10 novembre 2016

Compote de pommes et figues

Pour ne rien perdre !!!!! Les pommes ne semblent pas vouloir se conserver. Encore quelques figues, mais plus aussi riches en saveur. Alors pourquoi ne pas essayer une délicieuse compote !!!!
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12 septembre 2015

En ce moment .....

En ce moment, il n'est pas trop difficile de manger 5 FRUITS et LEGUMES, chaque jour, sans vraiment dépenser beaucoup !!!!! Pour celà il suffit d'avoir un jardin et un potager, d'aimer les entretenir, d'y passer beaucoup de temps pour la cueillette, de partager avec les voisins le surplus et accepter de recevoir des autres ce qui ne pousse pas chez nous. A Peseux, toutes ces conditions sont réunies, même plus !!!!     Qu'en pensez-vous ?
06 septembre 2015

Cake aux pommes et framboises

Petit tour dans le nouveau " jardin de Cruik" pour y cueillir les framboises et ramasser quelques pommes.... Pourquoi pas transformer ces fruits en cake !!!! Préchauffer le four à 180 ° Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans un saladier, mélanger 80 grs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé avec 80 grs de beurre fondu. Ajouter 2 oeufs, puis 100 grs de farine, 75 grs de maïzéna et 1/2 sachet de levure chimique, en petites quantités. Incorporer les fruits. Verser la préparation dans un moule à cake bien beurré. ... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

Gelée de pommes au raisin

C'est la saison des pommes de moisson.   Encore du jus de raisin au congélateur qu'il faut vider pour y stocker à nouveau les légumes et fruits de saison , en surplus.... Préparer la gelée de raisin et  la gelée de pommes ( sans l'alcool)     J'espérais obtenir une prépartion de cette couleur.  Cette couleur est le résultat de la collecte d'écume. Je voulais utiliser ces 2 gelées façon gâteau marbré. Mais quand j'ai mis en pots les 2 gelées préparées en même temps, voici le résultat que j'ai... [Lire la suite]
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29 janvier 2015

Pudding aux pommes et cerises

Comme l'a si bien écrit Brigitte du blog " passion potager ", en ce moment j'aime cuisiner " des petits bouts d'été. En ce moment, beaucoup de mal à gérer notre consommation de pain, alors pour ne pas gaspiller j'ai réalisé cette petite recette qui m'a permis aussi d'utiliser les fruits du nouveau " jardin de Cruik", récoltés l'été dernier et conservés au congélateur. Porter à ébullition 1 l de lait. Couper le pain rassis en petits morceaux ( 1/2 baguette environ). ... [Lire la suite]

26 décembre 2014

Pommes au sirop

Je voulais faire de la compote avec des pommes récupérées (j'ignore leur nom) dans un verger de Peseux et voilà ce que j'ai obtenu. Eplucher et couper en quartiers les pommes. Dans une casserole, déposer les quartiers de pomme avec 20 cl d'eau. Ajouter 1 càc de gingembre en poudre et quelques graines de cardamone. Cuire pendant 15 mn environ. Ajouter 5 càs de cassonade. Continuer la cuisson 5 mn. Servir froid. Une agréable erreur qui s'est transformée agréable découverte.
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18 décembre 2014

Les germes ......

Depuis la récolte des pommes de terre, nous les avons plusieurs fois dégermées. Est-ce du aux températures plus que clémentes et à humidité si présente en cet automne 2014 ? Les pommes déposées dans les caisses de pomme de terre ont ralenti très peu la progression de ces germes.                                             Si quelqu'un connaît une autre astuce pour ralentir la progression de ces... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Fruits mélangés

A l'aide du mortier, écraser grossièrement quelques spéculos, puis quelques noix. Garnir  le fond des moules avec les miettes de spéculos. Ajouter 1 pomme épluchée et coupée en dés, des cerneaux de noix, quelques grains de raisins et les dattes dénoyautées. Arroser avec 2 càs de gelée de pommes ( pour moi gelée de pommes à la rose) Mettre au four, température 180°, pendant 15 mn. Servir tiède ou froid, avec une boule de glace à la vanille.
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27 novembre 2014

Fruits de saison

                  Mon grand plaisir est de confectionner un dessert rapide avec les produits du potager du nouveau " jardin de Cruik". Eplucher et couper en dés quelques pommes. Casser les noix( de chez notre voisin) à l'aide du casse-noix pour en récupérer les cerneaux, puis écraser grossièrement ces cernaux. Mélanger le tout dans de petits plats individuels. Ajouter 2 càc de gelée de coings. Cuire au four , température 180 °, pendant 15 mn environ. Laisser refroidir... [Lire la suite]
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