26 janvier 2021

Tarte aux pommes et aux noix

  Depuis que j'ai acheté en vrac de la farine de noix à la " parenthèse campagnarde " à Pleure, qui a ouvert ses portes en décembre 2020 et qui est situé en face de la fruitière, j'ai réfléchi à cette recette, qui en plus me permet d'utiliser les quartiers de pommes de moisson stochés au congélateur car ces pommes ne se conservent pas vraiment au moment de la récolte en août. Pour la pâte j'ai mélangé 100 grs de farine de noix avec 150 grs de farine normale. J'ai ensuite préparé la levure de boulanger... [Lire la suite]
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30 novembre 2020

Vinaigre aux pommes

C'est Pauline qui m'a conseillé cette recette. Réserver les épluchures et trognons de 6 pommes bio, sans les pépins. Les placer dans un grand bocal. Ajouter 1 cà s de sucre. Verser 1 l d'eau. Recouvrir le bocal avec une étamine, maintenue par un élastique. Deux fois par jour, remuer le tout avec une cuiller en bois. 6 ou 7 jours plus tard, une mousse se forme il se dégage une odeur d'alcool. Continuer de remuer 1 fois par jour. La couleur de ce mélange se fonce, l'odeur de vinaigre apparaît. C'est le moment de filtrer (... [Lire la suite]
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11 novembre 2020

Pommes au four et noisettes.

Les pommes et les noisettes sont de saison. Laver les pommes. Oter le trognon da la pomme. A la place, y glisser un morceau de beurre. Saupoudrer d'une càs de sucre de canne puis d'une càc de poudre de noisettes. Mettre au four, température 180°, pendant environ 20 mn. ( vous pouvez profiter de la cuisson d'un autre plat, pour économies)
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14 décembre 2019

Boisson à la pomme et à la cannelle

Lors de leur séjour dans le Jura, Chantal et Alexandre nous ont apporté des pommes qui n'ont subi aucun traitement, elles ne vont pas se conserver longtemps c'est pourquoi nous les consommons de différentes façons : tarte, boudin aux pommes ...... Pour certaines préparations, il faut les éplucher. J'ai donc essayé d'en faire une agréable boisson en recouvrant ces épluchures avec de l'eau frémissante, aprés les avoir saupoudré de cannelle. Tout au long de la journée, je consomme  cette délicieuse  boisson aussi bien... [Lire la suite]
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12 décembre 2019

Tarte aux pommes et aux framboises

Chaque lundi, nous sommes plusieurs pesotines  à nous retrouver les unes chez les autres pour jouer au scrabble . Celle qui reçoit prépare un gâteau pour le goûter. J'ai trouvé mon inspiration, dans le livre de Pauline :"Petits plats en famille " de Pauline Fromont, édité par Hachette cuisine. Comme souvent, j'y ai ajouté ma touche personnelle. J'ai d'abord utilisé de la pâte levée ( moins riche en matière grasse) Eplucher et  couper en quartiers de belles pommes, les faire revenir dans 10 grs de beurre à feu doux. ... [Lire la suite]
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01 décembre 2019

Parmentier au boudin noir et aux pommes.

Voici un plat qui a plu aussi bien aux enfants qu'aux adultes, surtout quand les ingrédients sont excellente qualité. Les pommes de terre proviennent du nouveau " jardin de Cruik", les pommes nous ont été données par Chantal et Alexandre et viennent de Houlle dans le Pas-de-Calais (village célèbre pour son genièvre) et le boudin noir a été acheté " Au Goupil déchaîne"de La Chaînée des Coupis. (Un peu de publicité ne fait pas de mal) Eplucher et couper en quartiers quelques pommes pour préparer une compote. Faire fondre ces... [Lire la suite]
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23 décembre 2018

Patrouillard.....(2)

En dégustant ce patrouillard Pierre a enfin retrouvé la saveur de celui que sa Maman faisait. Il y a quelques années, ce patrouillard n'avait pas vraiment convaincu Pierre. Après être allé acheter des pommes  aux vergers de Sellières, j'ai préparé une compote de pommes à la cannelle. J'ai ensuite fait comme la première recette, en ajoutant la compte bien chaude. Je n'ai pas fabriqué de cheminée. A déguster tiède.
28 janvier 2017

Parmentier au boudin

Prendre un morceau de boudin par personne. Enlever la peau du boudin. Couper 2 pommes à la mandoline, après avoir enlever le trognon. Eplucher 2 grosses pommes de terre et les couper à la mandoline. Garnir le plat allant au four, en commençant par le boudin, puis les pommes pour terminer par les pommes de terre. Arrosser le tout avec 2 louches de bouillon de volaille. Recouvrir le plat ou d'un couvercle ou de papier aluminium. Mettre au four, température 180°, pendant plus d'une heure, puis enlever le couvercle et continuer la... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

Compote de pommes et figues

Pour ne rien perdre !!!!! Les pommes ne semblent pas vouloir se conserver. Encore quelques figues, mais plus aussi riches en saveur. Alors pourquoi ne pas essayer une délicieuse compote !!!!
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12 septembre 2015

En ce moment .....

En ce moment, il n'est pas trop difficile de manger 5 FRUITS et LEGUMES, chaque jour, sans vraiment dépenser beaucoup !!!!! Pour celà il suffit d'avoir un jardin et un potager, d'aimer les entretenir, d'y passer beaucoup de temps pour la cueillette, de partager avec les voisins le surplus et accepter de recevoir des autres ce qui ne pousse pas chez nous. A Peseux, toutes ces conditions sont réunies, même plus !!!!     Qu'en pensez-vous ?
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